Leche Flan (Filipino Karamellpudding)
Anna MüllerLeche Flan ist seidig-weich, reichhaltig und cremig mit goldenem Karamell. Dieser klassische philippinische Pudding ist einfach zuzubereiten und wird sicher ein Publikumsliebling sein.
Zutaten
- 9 EL Zucker
- 12 Stk Eigelb
- 1 Stk gesüßte Kondensmilch
- 1 Stk Kondensmilch
Zubereitung
- 1
Ofen auf 190°C (375 F) vorheizen.
- 2
Je 3 Esslöffel Zucker in jede der drei Llaneras geben.
- 3
Llanera auf den Herd bei schwacher Hitze stellen und mit einer Zange wiederholt über die Flammen bewegen, bis der Zucker geschmolzen ist und sich in eine goldene Flüssigkeit verwandelt.
- 4
Die Llanera kontinuierlich neigen und schwenken, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten und die Flüssigkeit auf dem Boden der Form zu verteilen. Herausnehmen.
- 5
Vom Herd nehmen und das Karamell abkühlen und aushärten lassen. Den Vorgang mit den restlichen Llaneras wiederholen.
- 6
In einer Schüssel Eigelb und Kondensmilch verrühren.
- 7
Verdunstete Milch hinzufügen und vorsichtig in kreisenden Bewegungen einrühren, bis alles vermischt ist.
- 8
Mit einem Mulltuch oder einem feinmaschigen Sieb die Ei-Milch-Mischung passieren, um übrig gebliebenes Eiweiß zu entfernen.
- 9
Die Mischung in die vorbereiteten Llaneras gießen und fest mit Folie abdecken. In eine weite, ofenfeste Form mit etwa 2,5 cm (1 Inch) Wasser stellen (Bain-Marie oder Wasserbad).
- 10
Im Ofen etwa 50 Minuten bis 1 Stunde backen oder bis ein in die Mitte des Puddings gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- 11
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und zum Abkühlen und vollständigen Festwerden in den Kühlschrank stellen.
- 12
Zum Servieren den Flan auf einen Servierteller stürzen, sodass das Karamell oben liegt.