Pasta mit Fleischbällchen in Carbonara-Soße
vxdaEine Idee für ein recht schnelles Mittagessen, das sicherlich denen schmecken wird, die klassische Pasta Carbonara mögen. Es ist angereichert mit Mini-Fleischbällchen aus Hackfleisch (bei mir vom Hähnchenschenkel).
Zutaten
- 1 g Tagliatelle
- 1 g Hackfleisch
- 1 Stk Ei
- 1 EL Paniermehl
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Peperoni
- 1 TL Paprika
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1 g Pancetta
- 1 ml Sahne 30%
- 1 EL Petersilie
- 1 g Parmesan
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 ml Olivenöl
Zubereitung
- 1
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen (jeweils ca. einen halben Teelöffel). Dann das Ei, Paniermehl, Sojasoße, Paprikapulver und 1 Knoblauchzehe (durch eine Presse gepresst) hinzufügen. Die Zutaten gründlich vermischen und am besten für mindestens eine Stunde beiseite stellen - wenn wir natürlich Zeit haben.
- 2
Die Pasta in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung kochen.
- 3
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Speck hinzufügen. Unter Rühren einige Minuten braten, bis er ausgelassen ist und leicht gebräunt ist. Auf einen Teller legen.
- 4
In derselben Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Aus der Fleischmasse kleine Fleischbällchen formen (aus ca. 1 gehäuften Teelöffel) und in die Pfanne geben. Nach dem Anbraten von unten auf die andere Seite drehen und den Bratvorgang wiederholen. Dann die Fleischbällchen unter Schütteln der Pfanne vermischen und weitere ca. 5 Minuten braten, bis sie von allen Seiten gebraten sind.
- 5
Gegen Ende die restliche Knoblauchzehe (durch eine Presse gepresst) und den gebratenen Speck in die Pfanne geben.
- 6
Die Sahne angießen und aufkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt. In der Zwischenzeit Petersilie hinzufügen, mit mehr gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz würzen.
- 7
Auf gekochter und abgetropfter Pasta servieren und mit geriebenem Käse bestreuen.