Cremiges Knoblauch-Hähnchen mit Pilzen und Spinat
vxdaZartes, in der Pfanne gebratenes Hähnchenbrustfilet in einer reichhaltigen, cremigen Knoblauchsauce mit sautierten Pilzen und Spinat. Serviert mit goldbraunen Kartoffelscheiben für eine komplette Mahlzeit in Restaurantqualität.
Zutaten
- 1 Stk Hähnchenbrust
- 100 g Weizenmehl
- 2 EL Pecorino Romano
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 4 EL Butterschmalz
- 2 Stk Kartoffel
- 1 Stk Schalotte
- 200 g frische Champignons
- 100 g Spinat
- 3 Stk Knoblauch
- 200 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Sahne 30%
- 2 EL Butter
- 2 EL Petersilie
Zubereitung
- 1
Hähnchenbrust horizontal halbieren, um zwei dünne Schnitzel von maximal 1,25 cm Dicke zu erhalten.
- 2
Mehl mit Salz, schwarzem Pfeffer und geriebenem Pecorino Romano Käse vermischen. Hähnchen in der gewürzten Mehlmischung wenden.
- 3
Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf 185°C erhitzen. Hähnchenschnitzel 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Schale bleibt dran. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten Pfanne in Butterschmalz garen, abdecken und bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen.
- 5
In derselben Pfanne, die für das Hähnchen verwendet wurde, gehackte Schalotten und Pilze sautieren, bis das Wasser aus den Pilzen verdunstet ist.
- 6
Gehackten Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang kochen, bis er duftet.
- 7
Hühnerbrühe hineingießen und Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis das Hähnchen eine Innentemperatur von 68°C erreicht.
- 8
Vom Herd nehmen und Sahne und Butter einrühren. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Kartoffeln mit frischer Petersilie garnieren. Hähnchen mit cremiger Sauce zusammen mit den Kartoffelscheiben servieren.