Schweinekamm in ungarischer Sauce

Name: Schweinekamm in ungarischer Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Schweinelende; 3 EL Olivenöl; 1 Stk große Zwiebel; 1 Prise Salz und Pfeffer; 500 ml heiße Brühe; 2 EL Sojasauce; 1.5 TL Paprika; 0.5 TL Peperoni; 2 TL getrockneter Bärlauch; 2 Stk Lorbeerblätter; 3 Stk Piment; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Butter; 2 EL Mehl

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Ein klassisches One-Pot-Gericht, ideal für ein Sonntagsessen. Zarte Schweinekamm-Scheiben, geschmort in einer aromatischen Sauce mit Paprika, Bärlauch und Tomatenmark.

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Vorbereitungszeit 20 min

Kochzeit 1h : 30 min

Portionen

👨‍🍳

Schwierigkeit Schwer

Kategorie Fleischgerichte

Zutaten

600 g Schweinelende
3 EL Olivenöl
1 Stk große Zwiebel
1 Prise Salz und Pfeffer
500 ml heiße Brühe
2 EL Sojasauce
1 ½ TL Paprika
½ TL Peperoni
2 TL getrockneter Bärlauch
2 Stk Lorbeerblätter
3 Stk Piment
1 EL Tomatenmark
2 EL Butter
2 EL Mehl

Zubereitung

1
In einem breiten Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten. Die restlichen zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen, die Zwiebel an die Seite schieben und die Schweinekamm-Scheiben hineinlegen. Bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
2
Heiße Brühe (oder Hühnerbrühe) und Sojasauce hineingießen. Mit edelsüßem und scharfem Paprikapulver, Bärlauch, Lorbeerblatt und Piment würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde und 20 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist. Zum Schluss das Tomatenmark hinzufügen.
3
In einer Pfanne Butter gut erhitzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen. In den Topf geben, gründlich verrühren und aufkochen lassen.