Fleischklößchen in Champignonrahmsauce
vxdaFeine Fleischklößchen, eingebettet in eine samtige Champignonrahmsauce, serviert mit goldbraunen Schlesischen Kartoffelklößen und frischen grünen Bohnen. Dieses Gericht mit Fleischklößchen in Champignonrahmsauce wird sicherlich die ganze Familie zufriedenstellen.
Zutaten
- 250 g frische Champignons
- 500 g Hackfleisch
- 1 Stk Zwiebel
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 1 Stk Ei
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Paniermehl
- 1 ½ Tasse Hühnerbrühe
- ½ TL Paprikapulver
- Weizenmehl
- Kartoffelstärke
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- 1
In zwei Esslöffeln Olivenöl die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten. Gegen Ende des Dünstens den geriebenen Knoblauch hinzufügen und leicht bräunen lassen. Die Hälfte dieser gedünsteten Zwiebel mit dem Fleisch vermischen (man kann sie zusammen mit dem Fleisch faschieren), den Rest in der Pfanne lassen.
- 2
Zu der Zwiebel, die in der Pfanne verblieben ist, die in Scheiben geschnittenen Champignons geben (vorher mit einem Schwamm gereinigt oder abgespült und getrocknet). Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und ca. 8 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten. Beiseite stellen.
- 3
Zum Fleisch mit Zwiebel Paniermehl, Ei, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen – sorgfältig vermischen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Danach mit angefeuchteten Händen 18 Fleischbällchen formen.
- 4
Die Klößchen leicht mit Weizenmehl bestäuben und in Olivenöl anbraten (in einer Pfanne oder einem Topf). Nach dem Anbraten die Fleischklößchen mit heißer Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, dabei die Klößchen 2–3 Mal wenden.
- 5
Die angebratenen Champignons hinzufügen, vermischen und wieder zum Kochen bringen. Ohne Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss 1/2 Teelöffel Kartoffelstärke durch ein Sieb streuen, verrühren und aufkochen lassen.