Super Knuspriges Buttermilch-Brathähnchen

Name: Super Knuspriges Buttermilch-Brathähnchen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1.8 kg Hähnchen; 1 l Wasser; 60 g Salz; 15 g Zucker; 1 TL Knoblauchpulver; 0.5 TL Cayennepfeffer; 400 g Weizenmehl; 120 g Maisstärke; 2 TL Backpulver; 1 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Thymian getrocknet; 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 300 ml Buttermilch; 15 g Zucker; 1 TL Salz; 2 l Pflanzenöl

vxda

Erzielen Sie ein unglaublich knuspriges Brathähnchen mit einer robusten, knusprigen Kruste, indem Sie sowohl Panier- als auch Mehlierungsmethoden anwenden. Diese Zubereitung ergibt ein exquisit zartes Hähnchen, das von einer unschlagbar knusprigen Panade umhüllt und von innen heraus gewürzt ist.

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5.0 (1)

Super Knuspriges Buttermilch-Brathähnchen

Vorbereitungszeit 30 min

Kochzeit 40 min

Portionen

🍳

Schwierigkeit Mittel

Zutaten

1 ¾ kg Hähnchen
1 l Wasser
60 g Salz
15 g Zucker
1 TL Knoblauchpulver
½ TL Cayennepfeffer
400 g Weizenmehl
120 g Maisstärke
2 TL Backpulver
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Thymian getrocknet
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
300 ml Buttermilch
15 g Zucker
1 TL Salz
2 l Pflanzenöl

Zubereitung

1
Überschüssiges Fett und Haut von den Hähnchenteilen entfernen. Hähnchenbrust diagonal halbieren, um ein gleichmäßiges Garen zu fördern.
2
Die Lake zubereiten, indem Salz, Zucker, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer in Wasser aufgelöst werden. Das Hähnchen darin eintauchen und 2 bis 24 Stunden kalt stellen.
3
Mehl, Maisstärke, Backpulver, Pfeffer, Thymian, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer großen Schüssel vermischen.
4
2 Tassen der Mehlmischung in eine 33x23 cm (13x9 Zoll) Form für das Mehlieren geben. Die restliche Mischung für den Teig beiseite stellen.
5
Den Teig zubereiten, indem Buttermilch, Zucker und Salz in die restliche Mehlmischung gerührt werden, bis er dickflüssig ist.
6
Das Hähnchen aus der Lake nehmen und vorsichtig trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
7
Zuerst jedes Hähnchenteil in der gewürzten Mehlmischung wenden, dann vollständig mit dem dicken Teig überziehen und überschüssigen Teig abtropfen lassen.
8
Öl in einem großen, schweren Topf oder einer Fritteuse auf 170°C (340°F) erhitzen.
9
Das Hähnchen in mehreren Durchgängen garen, indem die Stücke vorsichtig in das heiße Öl gelegt werden. Das Gefäß nicht überfüllen.
10
Weiter frittieren, bis die Innentemperatur 60°C (140°F) für Bruststücke und 70°C (160°F) für Keulen und Unterschenkel erreicht ist, was je nach Größe etwa 12-18 Minuten dauert.
11
Das gegarte Hähnchen zum Abtropfen auf ein Drahtgitter legen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit der Garprozess abgeschlossen werden kann.