Kartoffelpuffer
vxdaHier ist ein Rezept für perfekte, köstliche und knusprige Kartoffelpuffer. Als Beilage empfiehlt sich eine schnelle Pilzsauce, die so zubereitet wird, dass die Pilze ihre Festigkeit behalten und nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
Zutaten
- ½ kg Kartoffel
- ½ EL Weizenmehl
- ¼ Stk Zwiebel
- 1 Stk Ei
- Salz
- Pflanzenöl
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln schälen und anschließend auf einer feinen Reibe direkt in eine große, flache Schüssel reiben. Sie im Gefäß lassen ohne zu rühren, die Schüssel leicht neigen und etwa 5 Minuten stehen lassen.
- 2
In der Zwischenzeit den sich ansammelnden Saft abgießen, dabei die geriebenen Kartoffeln leicht festhalten, ohne sie zu rühren. Zum Schluss die Masse mit der Hand an die Schüsselwände drücken und überschüssigen Saft entfernen. Mehl, fein geriebene Zwiebel, Ei und zwei Prisen Salz hinzufügen.
- 3
Eine Pfanne erhitzen und Öl hineingießen. Die Kartoffelmasse verrühren. Eine Portion der Masse (1 gehäufter Esslöffel) in das heiße Öl geben und gleichmäßig verteilen, dabei einen nicht zu dicken Puffer formen. Bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind, dann wenden und den Bratvorgang wiederholen.
- 4
Die fertigen Puffer auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller anrichten. Mit frisch gemahlenem Meersalz bestreuen. Kartoffelpuffer schmecken am besten direkt aus der Pfanne, wenn sie noch knusprig sind.