Geschmorte Rippchen in eigener Soße mit Gemüse

Name: Geschmorte Rippchen in eigener Soße mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Rippe; 1 TL Paprika; 0.33 TL Chilipulver; 0.25 Tasse Mehl; 2 EL Pflanzenöl; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Karotte; 1 Stk Petersilie; 1 Stk Sellerie; 0.5 Stk Süßkartoffel; 2 EL Sojasauce; 3 Tasse Wasser; 0.33 Stk Chinakohl; 2 EL natives Olivenöl extra; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Honig; 2 EL körniger Senf; 2 EL Sahne 30%; 3 Stk Rosenkohl

vxda

Eintopf aus Schweinerippchen und herbstlichem Wurzelgemüse wie Karotten, Petersilie und Sellerie. Die Rippchen werden zuerst in einer Mischung aus Mehl, süßem und scharfem Paprikapulver angebraten und dann mit Wasser und Sojasauce übergossen und weich gekocht.

Drucken Melden

anmelden, um zu bewerten

Geschmorte Rippchen in eigener Soße mit Gemüse

Vorbereitungszeit 15 min

Kochzeit 1h : 45 min

Portionen

🍳

Schwierigkeit Mittel

Kategorie Fleischgerichte

Zutaten

1 kg Rippe
1 TL Paprika
⅓ TL Chilipulver
¼ Tasse Mehl
2 EL Pflanzenöl
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
2 Stk Karotte
1 Stk Petersilie
1 Stk Sellerie
½ Stk Süßkartoffel
2 EL Sojasauce
3 Tasse Wasser

Chinakohlsalat

⅓ Stk Chinakohl
2 EL natives Olivenöl extra
1 EL Zitronensaft
1 EL Honig
2 EL körniger Senf
2 EL Sahne 30%
3 Stk Rosenkohl

Zubereitung

1
Die Rippchen waschen und in Stücke mit je einem Knochen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel Mehl mit Paprikapulver vermischen, die Rippchen darin wenden, sodass sie vollständig mit der Mischung bedeckt sind.
2
Einen großen Topf mit breitem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 und 1/2 Esslöffel Öl hineingießen und gleichmäßig verteilen. Sobald das Öl heiß ist, die Rippchen in den Topf geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten (insgesamt etwa 8 Minuten). Die gebratenen Rippchen auf einen Teller legen.
3
Den restlichen 1/2 Esslöffel Öl in den Topf geben, die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten braten. Karotten, Petersilie und Sellerie in dickere Scheiben geschnitten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Zutaten vermischen.
4
Die Rippchen zum Gemüse geben, Sojasauce hineingießen und mit heißem Wasser aufgießen (so dass alle Zutaten bedeckt sind). Den Topf abdecken und etwa 1 und 1/2 bis 2 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch weich ist und sich vom Knochen löst. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälte und in größere Würfel geschnittene Süßkartoffel hinzufügen. Wenn die Sauce am Ende nicht eindickt, kann man das Gericht weiterkochen, indem man den Topf aufdeckt.
5
Den Chinakohl fein hacken, in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl darüber träufeln und gründlich vermischen.
6
Honig, Senf und Sahne verrühren, zum Salat geben und anschließend vermischen.
7
Man kann den Salat abwechslungsreicher gestalten, indem man Rosenkohlblätter hinzufügt (vom Kopf abpflücken und in kleinere Teile schneiden).