Bohnensuppe
vxdaDie polnische Bohnensuppe ist ein wärmendes und nahrhaftes Gericht, perfekt für kalte Tage, zubereitet mit Rippchen und gebratenem Speck.
Zutaten
- 250 g Butterbohne
- 500 g Schweinerippe
- 250 g geräucherter Speck
- ½ pęczka Suppengrün
- 3 Stk Piment
- 1 g Lorbeerblatt
- 1 g große Zwiebel
- 1 g Knoblauchzehe
- 4 Stk Kartoffel
- 1 EL Majoran
Zubereitung
- 1
Einen Tag vor dem Kochen der Suppe die Bohnen einweichen: In einen Topf geben, mit etwa 1 Liter kaltem Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen.
- 2
Am nächsten Tag die Bohnen abgießen. In einem großen Topf die in 2-3 Stücke geschnittenen Rippchen geben, mit 2,5 Liter Wasser aufgießen, die Bohnen und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1 Stunde und 15 Minuten kochen.
- 3
1 geschälte Möhre hinzufügen (die zweite schälen, grob raspeln und für später beiseitelegen), geschälte Petersilienwurzel, ein Stück Sellerieknolle sowie Piment und Lorbeerblatt. 15 Minuten kochen.
- 4
Die Haut vom Speck entfernen, harte Knorpel entfernen, in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Am Ende den durch die Presse gedrückten Knoblauch hinzufügen. In den Suppentopf geben und mit etwas Brühe die Pfanne ausspülen.
- 5
Die beiseitegelegte, geriebene Möhre zur Suppe geben, mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf mit Salz würzen. 10 Minuten kochen.
- 6
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in die Suppe geben. 30 Minuten kochen. Am Ende Majoran hinzufügen und kurz mitkochen. Mit Brot servieren.