Broccolisuppe
vxdaEine nährstoffreiche und geschmacksvolle Broccolisuppe, angereichert mit Kartoffeln und Karotten. Cremig durch die Zugabe von Sahne und Schmelzkäse.
Zutaten
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Stk Lauch
- 1 Stk Karotte
- 1 EL Butter
- 3 Stk Kartoffel
- 1 Stk Brokkoli
- 1 ½ l Brühe
- 1 Stk Lorbeerblatt
- Piment
- ⅓ Tasse Sahne
- 100 g Schmelzkäse
- Schnittlauch
- frisches Basilikum
Zubereitung
- 1
In einem Topf die fein gewürfelte Zwiebel in erhitztem Öl glasig anbraten. Die grünen Blätter vom Lauch entfernen. Den weißen und hellgrünen Teil des Lauchs gründlich waschen, zunächst längs in vier Teile schneiden und dann quer in Scheiben. Zur Zwiebel geben, salzen und unter regelmäßigem Rühren etwa 3 Minuten braten.
- 2
Die geschälte und geriebene Karotte hinzufügen und etwa 2 Minuten unter Rühren braten. Butter, geschälte und gewürfelte Kartoffeln dazugeben und weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- 3
Die heiße Brühe angießen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, zudecken und etwa 10-15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- 4
Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und die grünen Stiele in Scheiben schneiden. Den Brokkoli zur Suppe geben, die Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 5 Minuten kochen, bis der Brokkoli weich ist.
- 5
Am Ende den zerbröstelten Schmelzkäse hinzufügen und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Suppe mit Sahne verfeinern, dabei diese nach und nach zur Suppe gießen.
- 6
Die Suppe mit gehacktem Schnittlauch und optional mit Basilikum bestreuen. Zum Beispiel mit Brot servieren.