Nudeln mit Hähnchen, Spargel und Alfredo-Sauce
vxdaDiese cremige Alfredo-Sauce passt hervorragend zu Spargel. Mit Nudeln ergibt sie eine wahrhaft wärmende Mahlzeit – lecker und sättigend.
Zutaten
- 150 g Nudeln
- 1 Stk Hähnchenfilet
- ½ Stk Spargel
- 1 EL Butter
- 125 ml Sahne
- 1 Eigelb
- ⅓ Tasse geriebener Parmesan
- ⅓ TL Muskatnuss
- 3 EL Petersilie
für das Hähnchen
- Salz
- ½ Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- 1
Wasser für die Nudeln aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen. Hähnchenfilet putzen, Häute und Knochen entfernen, längs halbieren und dann quer in dünne Streifen schneiden. Das Fleisch mit Salz und weißem Pfeffer würzen, mit geriebenem Knoblauch einreiben und mit Olivenöl beträufeln.
- 2
Die harten Enden des Spargels abbrechen und wegwerfen, die Stangen abspülen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, dabei die oberen Teile ganz lassen. Etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit zu den kochenden Nudeln geben. Nudeln mit Spargel abgießen und dabei 3 Esslöffel Kochwasser aufbewahren.
- 3
Butter in der Pfanne schmelzen, Hähnchenstücke hinzufügen und anbraten, dann auf einen Teller umfüllen. In die Hähnchenpfanne die Sahne gießen, Eigelb hinzufügen und kräftig mit dem Schneebesen verrühren. Kurz erhitzen, Parmesan und Muskatnuss hinzufügen und vermischen. Hähnchen, abgetropfte Nudeln mit Spargel sowie das aufbewahrte Kochwasser hinzufügen. Unter Rühren erhitzen und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.