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Cremige Zitronen-Minz-Linguine (ohne Sahne!)

vxda

Erleben Sie den Geschmack des Mittelmeers mit dieser bemerkenswert aromatischen und überraschend reichhaltigen Zitronenpasta. Trotz ihrer cremigen Textur enthält sie keine Sahne! Die Schale und der Saft frischer Zitronen, zusammen mit duftendem Minze und Pecorino Romano Käse, kreieren ein lebendiges und befriedigendes Gericht, das Einfachheit und Raffinesse in perfekte Balance bringt.

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Cremige Zitronen-Minz-Linguine (ohne Sahne!)
Vorbereitungszeit 10 min
Kochzeit 12 min
Portionen
🌱
Schwierigkeit Einfach

Zutaten

  • 200 g Linguine
  • 1 EL Salz
  • 1 Stk Minze
  • 2 Stk Zitrone
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 100 g Pecorino Romano

Zubereitung

  1. 1

    Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum sprudelnden Kochen. Geben Sie 1 EL grobes Salz hinzu.

  2. 2

    Kochen Sie die Linguine 2 Minuten kürzer als auf der Packung für al dente angegeben. Normalerweise bedeutet dies 10 Minuten anstatt 12 Minuten.

  3. 3

    Während die Pasta kocht, reiben Sie eine Zitrone vollständig ab. Anschließend halbieren Sie sie und pressen den ganzen Saft in eine separate Schüssel.

  4. 4

    Von der zweiten Zitrone reiben Sie die Hälfte ab und stellen die Schale beiseite. Schneiden Sie die andere Hälfte in Viertel.

  5. 5

    2 Minuten bevor die Pasta fertig ist (nach 10 Minuten), erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie 4 EL natives Olivenöl extra hinzu.

  6. 6

    Fügen Sie die beiseitegestellte Zitronenschale und die Hälfte des Zitronensafts hinzu. Zupfen Sie frische Minzblätter hinein. Geben Sie die Zitronenviertel in die Pfanne, damit sie zusätzlich Geschmack abgeben.

  7. 7

    Geben Sie die teilweise gegarte Linguine vorsichtig direkt vom Topf in die Pfanne mit der Zitronenmischung.

  8. 8

    Gießen Sie eine großzügige Tasse (etwa 250 ml) des Nudelkochwassers in die Pfanne. Rühren Sie die erste Minute kontinuierlich, damit das Wasser verdampfen kann.

  9. 9

    Nehmen Sie die Zitronenviertel aus der Pfanne und entsorgen Sie sie.

  10. 10

    Mit etwa 1,5 Minuten verbleibender Kochzeit fügen Sie die frisch geriebene Schale der zweiten Zitrone direkt zur Pasta hinzu. Geben Sie zusätzliche frische Minze dazu.

  11. 11

    Mit 1 Minute verbleibender Kochzeit fügen Sie den restlichen Zitronensaft hinzu. Kochen Sie bei maximaler Hitze weiter und rühren ständig, bis das meiste Wasser verdampft ist und die Pasta perfekte al dente Konsistenz erreicht.

  12. 12

    Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Geben Sie den Pecorino Romano Käse hinzu und rühren Sie kräftig, um eine glatte Sauce zu entwickeln, ohne Sahne zu verwenden.

  13. 13

    Servieren Sie sofort und garnieren mit zusätzlicher Zitronenschale und frischen Minzblättern.