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Knusprige Olivenöl-Hähnchenflügel

vxda

Köstliche Hähnchenflügel mit knuspriger Haut, die sofort servierfertig sind. Dieses Rezept garantiert perfekte Knusprigkeit, ohne dass das Fett vorher lange ausgelassen werden muss.

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Knusprige Olivenöl-Hähnchenflügel
Vorbereitungszeit 25 min
Kochzeit 1h
Portionen
🍳
Schwierigkeit Mittel
Kategorie Fleischgerichte

Zutaten

  • 1216 g Hühnerflügel
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL granulierter Knoblauch
  • ½ TL granulierte Zwiebel
  • 1 TL geräucherter Paprika
  • ⅓ TL Cayennepfeffer
  • 2 Stk Rosmarin
  • 2 TL gemahlener süßer Paprika
  • 1 TL Mononatriumglutamat
  • ½ TL Zucker

Zubereitung

  1. 1

    Die Hähnchenflügel trocknen: Jedes Flügelstück gründlich mit Küchenpapier abtupfen – das ist entscheidend, auch bei Verwendung von Olivenöl. Trennen Sie die Flügel am Gelenk von den Keulen.

  2. 2

    Die Olivenöl-Marinade zubereiten: In einer großen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, 1,5 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 Teelöffel Knoblauchgranulat, 0,5 Teelöffel Zwiebelgranulat, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und 0,3 Teelöffel Cayennepfeffer vermischen. 4 Zehen frischen, zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die Flügel hinzufügen und 2 Minuten lang einmassieren, damit das Öl mit den Gewürzen jedes Flügelstück vollständig bedeckt.

  3. 3

    Marinieren (optional): Die Flügel in der Schüssel, abgedeckt mit Folie, bei Raumtemperatur 30 Minuten ziehen lassen, wenn Sie Zeit haben. Andernfalls können Sie sofort mit dem Backen beginnen.

  4. 4

    Den Ofen vorbereiten: Den Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und einen leicht geölten Grillrost darauf platzieren. Die Flügel mit der Hautseite nach oben auf den Rost legen und dabei etwas Abstand zwischen ihnen lassen. Optional können Sie 2 Zweige frischen Rosmarin zwischen die Flügel legen.

  5. 5

    Backen: Die Flügel 40–45 Minuten lang bei 220 °C backen, ohne den Ofen während der ersten 30 Minuten zu öffnen. Nach dieser Zeit die Flügel wenden und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Haut eine tiefe, goldene Farbe angenommen hat.

  6. 6

    Ruhen lassen: Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Flügel vor dem Servieren 5 Minuten auf dem Rost ruhen lassen.

Notizen

Warum nur ein Schritt anstelle von zwei? Olivenöl wirkt als Wärmeleiter und brät die Haut bei hoher Temperatur blitzschnell an, wodurch das vorherige Auslassen von Fett überflüssig wird.

Was ist das Wichtigste? Stellen Sie sicher, dass der Ofen ausreichend vorgeheizt ist, bevor Sie die Flügel hineingeben. Andernfalls beginnt die Haut zu dämpfen, anstatt zu bräunen.

Ein Grillrost ist unerlässlich: Wenn Sie den Grillrost weglassen, wird die Unterseite der Flügel weich und ölig.

Abwechslung: Fügen Sie einen Teelöffel Dijon-Senf zur Marinade hinzu, um die Gewürze besser mit der Haut zu verbinden und den Flügeln einen intensiveren Geschmack zu verleihen.