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Aromastarke Bier Marinade mit Rosmarin und Knoblauch

vxda

Diese intensive Bier Marinade ist eine Garantie für saftiges und aromatisches Schweinekammfleisch. Das Bier macht die Fleischstruktur wunderbar zart, während frischer Rosmarin und kräftiger Knoblauch für einen unvergesslichen, tiefen Geschmack sorgen. Eine ideale Komposition, um Schweinekamm für den Grill zuzubereiten, das jeden begeistern wird.

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Aromastarke Bier Marinade mit Rosmarin und Knoblauch
Vorbereitungszeit 10 min
Kochzeit 24 min
Portionen
🌱
Schwierigkeit Einfach
Kategorie Fleischgerichte
Küche Polen
Anlass Grillen / Picknick, Maifeiertag

Zutaten

  • 1 kg Schweinenacken — Scheiben ca. 2 cm dick
  • 250 ml helles Bier — Pils oder Lager
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf — am besten Dijon oder Sarepta Senf
  • 4 Stk Knoblauch — durch die Presse gepresst
  • 2 Stk Rosmarin — Zweige (oder 1 Teelöffel getrocknet)
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Stk Zwiebel — in Streifen geschnitten
  • 1 Prise Meersalz — nach Geschmack (erst kurz vor dem Grillen hinzufügen)

Zubereitung

Przygotowanie

  1. 1

    In einer Schüssel Bier, Olivenöl, Apfelessig, Senf, Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer verrühren.

  2. 2

    Die Schweinekamm-Scheiben leicht mit einem Fleischklopfer bearbeiten und die Ränder einschneiden, damit sie sich beim Grillen nicht wölben.

  3. 3

    Das Fleisch in ein Glasgefäß oder einen Gefrierbeutel geben, mit der Marinade übergießen und die Zwiebel hinzufügen.

  4. 4

    Mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht oder bis zu 24 Stunden) in den Kühlschrank stellen.

  5. 5

    Das Fleisch 30-40 Minuten vor dem Grillen herausnehmen, damit es Raumtemperatur erreicht. Erst jetzt salzen.

  6. 6

    Bei mittlerer Hitze 4-6 Minuten pro Seite grillen, bis die Innentemperatur 70-72 °C erreicht.

  7. 7

    Das Fleisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können.

Notizen

Hinweis zum Salzen: Grundsätzlich sollte Salz nicht vorab zur Marinade hinzugefügt werden. Dies liegt daran, dass es zu viel Saft aus dem Fleisch ziehen kann. Am besten den Schweinekamm kurz vor dem Auflegen auf den heißen Grillrost salzen.

Für tieferen Geschmack und eine außergewöhnliche Kruste: Wenn Sie den Geschmack verstärken und eine schöne, glänzende Kruste auf dem Schweinekamm erzielen möchten, können Sie 1 Esslöffel Honig zur Marinade hinzufügen. Der Honig karamellisiert beim Grillen und verleiht dem Fleisch ein appetitliches Aussehen und eine süßliche Note.