Bulgogi-Beef-Tacos mit vollem Aroma: Scharfe Mayo & Schnelle Pickles
vxdaVerwandeln Sie Ihre Abendroutine mit diesen spektakulären Bulgogi-Beef-Tacos! Sie vereinen saftiges, perfekt mariniertes Bulgogi-Beef, knackig-frisches, schnell eingelegtes Gemüse für einen herrlichen Texturkontrast und eine cremige, feurige Gochujang-Mayo. Dieses aufregende Gericht verspricht eine Geschmacksexplosion bei jedem Bissen und ist ideal für ein lebhaftes Abendessen unter der Woche oder eine bequeme Meal Prep.
Zutaten
Bulgogi-Beef
- 1 Stk Birne
- 1 Stk Schalotte
- 1 kg flaches Eisensteak
- 3 g Salz
- 15 g Sojasauce
- 5 g Sesamöl
- 15 g Honig
- 1 Stk Frühlingszwiebel
- 1 Stk Wasser
Schnell Eingelegtes Gemüse
- 1 Stk Grünkohl
- 1 Stk Karotte
- 1 Stk geriebener Ingwer
- 1 Stk frischer Koriander
- 4 g Salz
- 2 g Mononatriumglutamat
- 10 g Zucker
- 50 g Reisessig
Scharfe Gochujang-Mayo
- 60 g Mayonnaise
- 60 g gochujang
- 15 g Reisessig
Zum Servieren
- 1 Stk Maistortilla
Zubereitung
Bulgogi-Beef
- 1
Die Birne und die Schalotte reiben. Beiseite stellen.
- 2
Das Flat Iron Steak parieren und so dünn wie möglich in kleine, handliche Stücke schneiden.
- 3
In einer Schüssel das geschnittene Rindfleisch mit 3 g Salz, 15 g Sojasauce, 5 g Sesamöl, 15 g Honig, der geriebenen Birnen- und Schalottenmischung, den geschnittenen grünen Zwiebeln und einem Schuss Wasser vermengen.
- 4
Gründlich vermischen, bis das gesamte Rindfleisch bedeckt ist.
- 5
Die Schüssel abdecken und für 30-60 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- 6
Eine Edelstahlpfanne bei hoher Hitze erhitzen.
- 7
Das marinierte Rindfleisch in die heiße Pfanne geben. Bei Überfüllung der Pfanne in kleineren Portionen anbraten, um eine bessere Bräunung zu erzielen.
- 8
Insgesamt etwa 5 Minuten braten, dabei das Rindfleisch mit einem Spatel zerteilen, bis es gut durchgegart und leicht gebräunt ist.
- 9
Das gebratene Rindfleisch vom Herd nehmen und zur späteren Verwendung in einen Behälter geben.
Schnell Eingelegtes Gemüse
- 1
Den Weißkohl in feine Streifen schneiden.
- 2
Die Karotte in dünne Scheiben schneiden und diese dann in Streifen schneiden.
- 3
Den Ingwer fein hacken.
- 4
Den Koriander grob hacken.
- 5
In einer Schüssel den geschnittenen Kohl, die Karottenstreifen, den gehackten Ingwer und den gehackten Koriander vermischen.
- 6
4 g Salz, 2 g MSG, 10 g Zucker und etwa 50 g Reisessig zum Gemüse geben.
- 7
Alles gut miteinander vermischen.
- 8
Einen Deckel auf die Schüssel legen und im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Scharfe Gochujang-Mayo
- 1
In einer Schüssel 60 g QP-Mayonnaise, 60 g Gochujang und 15 g Reisessig vermischen.
- 2
Mischen, bis alles glatt und gut vermischt ist.
Zusammenstellung
- 1
Das gekochte Bulgogi-Beef in der Mikrowelle erwärmen.
- 2
Mais-Tortillas auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne erwärmen.
- 3
Die erwärmten Tortillas in einen Taco-Halter legen (optional).
- 4
Das erwärmte Bulgogi-Beef auf die Tortillas geben.
- 5
Großzügig mit der scharfen Gochujang-Mayo beträufeln.
- 6
Mit einem Löffel des schnell eingelegten Gemüses belegen.
- 7
Einen weiteren Schuss scharfe Gochujang-Mayo über das Gemüse geben.
- 8
Für weitere Tacos wiederholen und sofort servieren.