Butter Chicken – Günstig und mühelos

Name: Butter Chicken – Günstig und mühelos
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: indisch
Ingredients: 1 Tasse Vollfettjoghurt; 1 EL Garam Masala; 1 EL koscheres Salz; 680 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut; 2 EL Pflanzenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel; 2 Stk geriebener Ingwer; 6 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise koscheres Salz; 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 TL Paprika; 2 TL gemahlener Kümmel; 1 EL Garam Masala; 1.5 TL Kurkumapulver; 397 g zerdrückte Tomate; 0.67 Tasse Wasser; 500 ml Sahne 30%; 2 EL ungesalzene Butter; 100 g gedämpfter Reis; 1 Prise Korianderblatt

vxda

Genießen Sie den reichhaltigen, cremigen Geschmack von klassischem Butter Chicken, ohne Ihr Budget zu sprengen. Dieses Rezept kombiniert auf meisterhafte Weise aromatische Gewürze und zartes Hähnchen in einer samtigen Soße und beweist, dass authentische indische kulinarische Erlebnisse sowohl erschwinglich als auch äußerst zufriedenstellend in der Zubereitung zu Hause sein können.

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Vorbereitungszeit 45 min

Kochzeit 30 min

Portionen

🌱

Schwierigkeit Einfach

Kategorie Fleischgerichte

Küche indisch

Ernährung Glutenfrei

Zutaten

Für die Hähnchenmarinade

1 Tasse Vollfettjoghurt
1 EL Garam Masala
1 EL koscheres Salz
680 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut

Für das Curry

2 EL Pflanzenöl
1 Stk gelbe Zwiebel
2 Stk geriebener Ingwer
6 Stk Knoblauchzehe
1 Prise koscheres Salz
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL Paprika
2 TL gemahlener Kümmel
1 EL Garam Masala
1 ½ TL Kurkumapulver
397 g zerdrückte Tomate
⅔ Tasse Wasser
500 ml Sahne 30%
2 EL ungesalzene Butter

Zum Servieren

100 g gedämpfter Reis — 100 Gramm pro Person
1 Prise Korianderblatt

Zubereitung

Hähnchenmarinade

1
In einer großen Schüssel 1 Tasse (240 g) Vollmilchjoghurt mit 1 Esslöffel (15 g) Garam Masala und 1 Esslöffel (15 g) Koschersalz verrühren.
2
Diese Zutaten gründlich verquirlen, bis sie sich verbunden haben.
3
Nehmen Sie 1,5 lbs (680 g) Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke mit einer Dicke von etwa 2,5 cm.
4
Den vorbereiteten Hähnchen zu der cremigen Joghurtmarinade geben und darauf achten, dass jedes Stück gut damit bedeckt ist.
5
Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und das Hähnchen mindestens 30 Minuten oder für optimalen Geschmack über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Curry kochen

1
2 Esslöffel (30 g) Pflanzenöl in einer großen, tiefen Sauteuse oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl zu glänzen beginnt.
2
Das marinierte Hähnchen portionsweise anbraten und von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis jedes Stück goldbraun und leicht gebräunt ist. Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überladen, und denken Sie daran, dass das Hähnchen in diesem Stadium nicht vollständig gar sein muss.
3
Wenn das gesamte Hähnchen angebraten ist, aus der Pfanne nehmen. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen.
4
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 1 gleichmäßig gewürfelte gelbe Zwiebel, ein 5 cm großes Stück fein gehackten Ingwer und 6 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen in die Pfanne geben.
5
Diese Aromaten nach Geschmack mit Koschersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
6
Etwa 3 Minuten kochen und rühren, dabei den Boden der Pfanne abkratzen, um alle leckeren Anbratspuren (Fond) zu lösen. Wenn die Anbratspuren besonders dick sind, kann eine kleine Menge Wasser helfen, sie zu lösen, und das Wasser anschließend verdampfen lassen.
7
Das Gemüse weiter braten, bis es weich ist.
8
2 Teelöffel (8 g) geräuchertes oder normales Paprikapulver, 2 Teelöffel (9 g) gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Esslöffel (14 g) Garam Masala und 1,5 Teelöffel (6 g) Kurkumapulver (falls verwendet) unterrühren.
9
Die Gewürze 1-2 Minuten anrösten, dabei ständig umrühren, bis ihr Aroma intensiv duftet.
10
Eine Dose (14 oz) stückige Tomaten hineingießen.
11
2/3 Tasse (160 ml) Wasser in die leere Tomatendose geben, umrühren und in die Pfanne geben.
12
Alles gut verrühren, bis es sich verbunden hat, und dann die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
13
Die Soße 5-8 Minuten köcheln und reduzieren lassen, oder bis sich ihr Volumen um etwa 30 % reduziert hat und sie eingedickt ist. Für eine samtigere Soße kann an diesem Punkt ein Stabmixer verwendet werden.
14
Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben und gleichmäßig in der Soße verteilen.
15
Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen vollständig gar und erhitzt ist. Ein Deckel kann verwendet werden, um den Garvorgang zu beschleunigen.
16
1 Tasse (240 ml) Schlagsahne unterrühren.
17
Das Curry leicht zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und nicht länger als 3-4 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen.
18
Die Pfanne vom Herd nehmen und 2 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter unterrühren, dabei kontinuierlich rühren, während sie schmilzt, um eine ordnungsgemäße Emulgierung in der Soße zu gewährleisten.
19
Das Curry probieren und bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Servieren

1
Dieses Gericht heiß mit gedämpftem Reis servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.