Knusprige Schweinefleisch-Frühlingsrollen mit aromatischen Kräutern

Name: Knusprige Schweinefleisch-Frühlingsrollen mit aromatischen Kräutern
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 20
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 500 g Schweineschinken; 15 g Holzohrpilz; 50 g Reisnudeln; 2 Stk Karotte; 4 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk geriebener Ingwer; 1 Stk Minze; 1 Stk Petersilie; 5 EL Sojasauce; 4 EL Fischsauce; 1 Stk Ei; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 20 Stk Reispapier; 15 ml Reisöl; 300 ml Rapsöl; 100 ml süße Chilisauce

vxda

Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise nach Vietnam mit diesem Rezept für knusprige Frühlingsrollen! Eine zarte Kombination aus magerem Schweinefleisch mit exotischen Mu-Err-Pilzen, frischen Karotten und aromatischen Kräutern, versteckt in goldener Reispapierhülle, ist eine wahre Symphonie von Aromen und Texturen. Sie sind überraschend einfach zuzubereiten und bieten einen authentischen Geschmack, ideal zum Servieren mit einer würzigen Süß-Chili-Sauce.

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Knusprige Schweinefleisch-Frühlingsrollen mit aromatischen Kräutern

Vorbereitungszeit 45 min

Kochzeit 20 min

Portionen

🌱

Schwierigkeit Einfach

Kategorie Snacks

Küche asiatisch

Ernährung Glutenfrei

Zutaten

Füllung

500 g Schweineschinken
15 g Holzohrpilz
50 g Reisnudeln
2 Stk Karotte
4 Stk Knoblauchzehe
2 Stk geriebener Ingwer
1 Stk Minze
1 Stk Petersilie
5 EL Sojasauce
4 EL Fischsauce
1 Stk Ei
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer

Sonstiges

20 Stk Reispapier
15 ml Reisöl
300 ml Rapsöl
100 ml süße Chilisauce

Zubereitung

Zubereitung der Zutaten

1
Mu-Err-Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sie weich werden und ihr Volumen vergrößern. Nach dieser Zeit gründlich abtropfen lassen und auf einem Brett ausbreiten, damit sie verdunsten können. Anschließend die Pilze in dünne Streifen schneiden.
2
Reisnudeln in kochendes Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen, abdecken und 3-4 Minuten ziehen lassen. Wenn sie weich sind, sorgfältig abtropfen lassen und ausbreiten, damit sie trocknen. Wenn sie abgekühlt sind, in kürzere Stücke schneiden.
3
Minze und frische Petersilie hacken, wobei darauf geachtet werden muss, dass die Blätter in der fertigen Füllung gut sichtbar sind. Beiseite legen.
4
Ein Stück frischen Ingwer schälen und dann sehr fein hacken.
5
Karotten sorgfältig waschen und schälen. In dünne, streichholzartige Stifte schneiden. Um das Schneiden zu erleichtern, können Sie ein Stück Karotte abschneiden, um eine stabile Basis zu schaffen, und sie dann in Scheiben und feine Stifte schneiden.
6
Das restliche Stück Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken.
7
Knoblauch schälen und andrücken, dann fein hacken.

Zubereitung der Füllung

1
Eine Pfanne erhitzen und 15 ml Reisöl hineingießen.
2
Gehackten Ingwer und Knoblauch (zum Anbraten) hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten, leicht anbräunen, aber darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
3
Das Schweinefleisch in die Pfanne geben und sofort sorgfältig vermischen, damit Ingwer und Knoblauch keinen zu starken, bitteren Geschmack annehmen. Die Hitze erhöhen, da die Temperatur der Pfanne nach der Zugabe des Fleisches sinkt.
4
Das Fleisch unter Zerkleinern mit einem Pfannenwender braten, bis alle rosa Stellen verschwunden sind. Weiterbraten, um überschüssiges Wasser zu verdampfen, wobei darauf geachtet werden muss, dass sich so wenig Flüssigkeit wie möglich in der Pfanne befindet.
5
Das Fleisch mit etwas Salz (denken Sie daran, dass Sojasauce ebenfalls salzig ist) und weißem Pfeffer würzen.
6
Wenn das Wasser vollständig verdampft ist, die geschnittenen Karotten dazugeben und alles etwa 2 Minuten schmoren.
7
5 Esslöffel Sojasauce und 4 Esslöffel Fischsauce dazugeben. Die Füllung weitere 3-4 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
8
Das fertige Fleisch mit den Karotten in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen.
9
Zu der abgekühlten Füllung die gehackten Kräuter – Minze und Petersilie – sowie das zweite fein gehackte Stück frischen Ingwer geben.
10
Die geschnittenen Mu-Err-Pilze und die zubereiteten Reisnudeln dazugeben.
11
Ein Ei aufschlagen, das hilft, die Zutaten der Füllung zu verbinden. Alles sorgfältig vermischen, so dass alle Elemente gleichmäßig verteilt sind.

Rollen der Frühlingsrollen

1
Einen Platz zum Wickeln vorbereiten: eine Schüssel mit warmem Wasser, ein feuchtes Brett oder eine flache Arbeitsfläche und einen Teller für die fertigen Frühlingsrollen. Denken Sie daran, die Füllung vorzubereiten.
2
Ein Blatt Reispapier etwa 2 Sekunden lang in warmes Wasser tauchen und dann vorsichtig überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
3
Etwa 25 g Füllung (ungefähr einen Esslöffel) nahe der unteren Kante des befeuchteten Reispapiers auftragen.
4
Die Füllung von unten leicht andrücken. Zuerst die untere Kante des Papiers einrollen, dann die Seiten (rechte und linke Seite) zur Mitte falten und schließlich die Frühlingsrolle von unten nach oben einrollen, um eine ordentliche Rolle zu erhalten.
5
Die fertigen Frühlingsrollen so auf einen Teller legen, dass sie sich nicht berühren, da das Reispapier ziemlich klebrig ist.

Braten der Frühlingsrollen

1
In einem Wok oder einer tiefen Pfanne 300 ml Rapsöl erhitzen.
2
Die Temperatur des Öls überprüfen, indem man ein kleines Stück Brot hineinwirft – wenn sich Bläschen darum bilden, ist das Öl zum Braten bereit.
3
Die Frühlingsrollen portionsweise 2-3 Minuten von einer Seite braten, bis sie eine schöne, goldene Farbe haben. Dann vorsichtig wenden und von der anderen Seite braten, bis sie gleichmäßig knusprig sind.
4
Die gebratenen Frühlingsrollen aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Servieren

1
Die Frühlingsrollen heiß servieren, am besten mit einer süß-sauren Chili-Sauce, die ihren Geschmack ideal unterstreicht.