Cremige Linguine mit Zitrone & Minze (ohne Sahne!)
vxdaErleben Sie den Geschmack des Mittelmeers mit dieser bemerkenswert geschmackvollen und überraschend reichhaltigen Zitronenpasta. Trotz ihrer cremigen Textur enthält sie keine Sahne! Die Zesten und der Saft frischer Zitronen sorgen zusammen mit duftender Minze und Pecorino Romano-Käse für ein lebhaftes und befriedigendes Gericht, das Einfachheit und Raffinesse vereint.
Zutaten
- 200 g Linguine
- 1 EL Salz
- 1 Stk Minze
- 2 Stk Zitrone
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 100 g Pecorino Romano
Zubereitung
- 1
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 1 EL grobes Salz hinzufügen.
- 2
Die Linguine für eine Dauer kochen, die 2 Minuten kürzer ist als die auf der Packung angegebene Zeit für al dente. In der Regel entspricht dies bei den meisten Packungen einer Kochzeit von 10 Minuten anstelle von 12 Minuten.
- 3
Während die Pasta kocht, die Schale einer Zitrone vollständig abreiben. Anschließend halbieren und den gesamten Saft in eine separate Schüssel auspressen.
- 4
Von der zweiten Zitrone die Hälfte der Schale abreiben und beiseite stellen. Die restliche Hälfte vierteln.
- 5
Wenn noch 2 Minuten der Kochzeit der Pasta verbleiben (nach 10 Minuten), eine große Sauteuse bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. 4 EL natives Olivenöl extra hinzufügen.
- 6
Die reservierte Zitronenzeste und die Hälfte des Zitronensafts hinzufügen. Einige frische Minzblätter dazugeben. Die Zitronenviertel in die Sauteuse geben, damit sie den Geschmack weiter entfalten können.
- 7
Die teilweise gekochte Linguine vorsichtig aus dem Topf direkt in die Sauteuse mit der Zitronenmischung geben.
- 8
Eine großzügige Tasse (ca. 240ml) des Pasta-Kochwassers in die Sauteuse geben. In der ersten Minute ständig umrühren, damit das Wasser verdunsten kann.
- 9
Die Zitronenviertel aus der Sauteuse nehmen und wegwerfen.
- 10
Wenn noch etwa 1,5 Minuten Kochzeit verbleiben, die frisch abgeriebene Schale der zweiten Zitrone direkt in die Pasta geben. Zusätzliche frische Minze untermischen.
- 11
Wenn noch 1 Minute verbleibt, den restlichen Zitronensaft hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei maximaler Hitze weiterkochen, bis das meiste Wasser verdunstet ist und die Pasta die perfekte Al-dente-Textur erreicht hat.
- 12
Die Sauteuse vom Herd nehmen. Den Pecorino Romano-Käse hinzufügen und kräftig umrühren, um eine glatte Soße zu entwickeln, ohne Sahne zu verwenden.
- 13
Sofort servieren und mit zusätzlicher Zitronenzeste und frischen Minzblättern dekorieren.