Cremiges Knoblauch-Hähnchen mit Pilzen und Spinat
vxdaZartes, gebratenes Hähnchenbrustfilet in einer reichhaltigen, cremigen Knoblauchsauce mit sautierten Pilzen und Spinat. Serviert mit goldbraunen Kartoffelscheiben für eine vollständige Mahlzeit in Restaurantqualität.
Zutaten
- 1 Stk Hähnchenbrust
- 100 g Weizenmehl
- 2 EL Pecorino Romano
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 4 EL Butterschmalz
- 2 Stk Kartoffel
- 1 Stk Schalotte
- 200 g frische Champignons
- 100 g Spinat
- 3 Stk Knoblauch
- 200 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Sahne 30%
- 2 EL Butter
- 2 EL Petersilie
Zubereitung
- 1
Hähnchenbrust horizontal halbieren, um zwei dünne Schnitzel von maximal 1,2 cm Dicke zu erhalten.
- 2
Mehl mit Salz, schwarzem Pfeffer und geriebenem Pecorino Romano vermischen. Hähnchen in der gewürzten Mehlmischung wenden.
- 3
Geklärte Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf 185°C erhitzen. Hähnchenschnitzel 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Schale bleibt dran. Mit Salz und Pfeffer würzen. In geklärter Butter in einer separaten Pfanne garen, abdecken und bei schwacher Hitze weich kochen.
- 5
In derselben Pfanne, die für das Hähnchen verwendet wurde, gehackte Schalotten und Pilze sautieren, bis das Wasser aus den Pilzen verdampft ist.
- 6
Gehackten Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammengefallen ist. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden braten, bis er duftet.
- 7
Hühnerbrühe hineingießen und das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 68°C erreicht hat.
- 8
Vom Herd nehmen und Schlagsahne und Butter unterrühren. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Kartoffeln mit frischer Petersilie garnieren. Hähnchen mit cremiger Sauce zusammen mit den Kartoffelscheiben servieren.