Zurück zur Liste

Deutsches Geheimnis Gegrillten Schweinenackens: Kräutermarinade mit Bier

vxda

Begeben Sie sich mit dieser klassischen deutschen Marinade direkt in einen bayerischen Biergarten! Die Kombination aus Bier, aromatischen Kräutern und kräftigen Gewürzen verleiht dem Schweinenacken einen unvergleichlichen, tiefen Geschmack. Ein ideales Angebot für alle, die sich auf dem Grill ein intensives, gut gewürztes Geschmackserlebnis wünschen.

Zu Favoriten hinzufügen
Drucken Drucken
Bildschirm nicht ausschalten
Melden Melden
Deutsches Geheimnis Gegrillten Schweinenackens: Kräutermarinade mit Bier
Vorbereitungszeit 15 min
Kochzeit 16 min
Portionen
🌱
Schwierigkeit Einfach
Kategorie Fleischgerichte
Anlass Grillen / Picknick, Maifeiertag

Zutaten

ZUTATEN FÜR DIE MARINADE

  • 1 kg Schweinenacken — 2 cm dicke Scheiben
  • 300 ml dunkles Bier
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 EL mittelscharfer Senf — z.B. mittelscharf
  • 1 Stk Zwiebel — in dünne Ringe geschnitten
  • 2 TL Oregano getrocknet
  • 2 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Paprika — gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel — ganz
  • 3 Stk Knoblauch — fein gehackt
  • 2 Stk Lorbeerblatt
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer — nach Geschmack
  • 1 Prise Salz — kurz vor dem Grillen hinzufügen

Zubereitung

PRZYGOTOWANIE

  1. 1

    In einer großen Schüssel Bier, Öl, Senf, Oregano, Thymian, Paprika, Kümmel und Knoblauch verrühren. Lorbeerblätter und eine ordentliche Prise Pfeffer dazugeben.

  2. 2

    Schweinenackensteaks in ein Gefäß schichten und mit Zwiebelringen belegen.

  3. 3

    Mit der Marinade übergießen, so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Mit Folie abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen (kann auf 36 Stunden verlängert werden).

  4. 4

    Das Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und 30 Minuten lang auf Zimmertemperatur bringen lassen. Erst jetzt salzen.

  5. 5

    Auf einem heißen Rost von jeder Seite 6-8 Minuten grillen (bei 2 cm dicken Steaks). Das Fleisch nur einmal wenden, um ein effektvolles Rautenmuster zu erzielen.

  6. 6

    Kerntemperatur: 72 °C (medium). Nach dem Herausnehmen vom Grill 5 Minuten ruhen lassen.

Notizen

Traditionelles Servieren: In Deutschland wird gegrillter Schweinenacken in der Regel mit einem reichhaltigen Teller Kartoffelsalat, frischem, knusprigem Roggenbrot und einem Krug perfekt gekühltem Bier serviert.

Schwenkbraten-Variante nach Saarland-Art: Um der Marinade den charakteristischen Geschmack des saarländischen Schwenkbratens zu verleihen, reichern Sie sie mit einem zusätzlichen Löffel gemahlenem Koriander und einer Prise frischer Muskatnuss an.