Eier mit Radieschen
vxdaEier mit Radieschen und Meerrettich sind eine ideale Vorspeise zu Ostern, voller frischer Frühlingsaromen. Dieses einfache Rezept kann auch mit Schnittlauch und Gurke verfeinert werden, was ich weiter unten beschreibe.
Zutaten
- 5 Stk hartgekochtes Ei
- 2 Stk Rettich
- 40 g Mayonnaise
- 1 EL geriebener Meerrettich
- Salz und Pfeffer
- Gartenkresse
Zubereitung
- 1
Kochen Sie fünf große Eier hart. Um das Schälen zu erleichtern, geben Sie ein paar Esslöffel Salz in das Wasser. Gießen Sie die Eier nach dem Kochen mit Eiswasser auf und klopfen Sie die Schalen jedes einzelnen vorsichtig ab. Schälen Sie dann die Eier. Schneiden Sie nach dem Abkühlen vier Eier quer oder längs durch. Legen Sie die Eiweißhälften beiseite und geben Sie die Eigelbe in eine separate Schüssel. Die gekochten Eigelbe sowie ein ganzes Ei dienen als Basis für die Füllung.
- 2
Geben Sie ein hartgekochtes Ei und alle Eigelbe der restlichen vier Eier in eine Schüssel. Zwei große Radieschen fein hacken. Fügen Sie einen flachen Esslöffel geriebenen Meerrettich hinzu (ich verwende Meerrettich aus dem Glas) und 40 Gramm Mayonnaise. Mit einer großzügigen Prise Pfeffer und Salz würzen. Das Ganze mit einer Gabel sorgfältig zerdrücken und vermischen.
- 3
Geben Sie auf jede Eihälfte eine Portion der zubereiteten Füllung. Mit frischer Kresse und, optional, einer dünnen Scheibe Radieschen garnieren. Sofort nach der Zubereitung oder nach dem Abkühlen im Kühlschrank servieren.