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Pikanter Sauerkraut-Chili Gebratener Reis

vxda

Entfesseln Sie eine Symphonie aus pikanten und würzigen Aromen mit diesem beliebten nordwestchinesischen Gericht. Das Herzstück dieses Rezepts ist perfekt gekochter Reis mit ausgeprägten Körnern, der eine unvergleichliche Mischung aus Textur und Geschmack verspricht, die Ihren Gaumen fesseln wird.

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Pikanter Sauerkraut-Chili Gebratener Reis
Vorbereitungszeit 10 min
Kochzeit 15 min
Portionen
🍳
Schwierigkeit Mittel
Kategorie Reisgerichte

Zutaten

  • 2 Tasse Reis — Calrose oder ähnlich
  • 2 Stk Ei
  • 200 g Sauerkraut — zerkleinert
  • 3 Stk Knoblauch — gehackt
  • ½ EL Bohnenpaste
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 Stk grüne Chili — in Scheiben geschnitten
  • 1 Stk rote Chili — in Scheiben geschnitten (optional für die Farbe)
  • ½ Stk Zwiebel — gehackt
  • 2 EL Bratöl
  • 1 EL Sojasauce — für die Farbe

Zubereitung

Den Reis vorbereiten

  1. 1

    Beginnen Sie damit, Ihren Reis gründlich zu spülen.

  2. 2

    Bereiten Sie den Reis in Ihrem Reiskocher zu und wählen Sie die 'härtere' Einstellung, falls Ihr Gerät dies anbietet.

  3. 3

    Unmittelbar nach dem Kochen den heißen Reis vorsichtig mit Essstäbchen auflockern, um sicherzustellen, dass jedes Korn getrennt ist.

  4. 4

    Wenn Sie etwas gedämpften Reis wünschen, portionieren Sie ihn jetzt.

  5. 5

    Lassen Sie den Deckel des Kochers einen Spalt offen, um Dampf abzulassen, damit der restliche Reis abkühlen kann.

  6. 6

    Sobald der Reis vollständig abgekühlt ist, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Das Sauerkraut vorbereiten

  1. 1

    Schneiden Sie das Sauerkraut in kleinere, handlichere Stücke.

Die Eier verquirlen

  1. 1

    Erhitzen Sie eine Pfanne und beginnen Sie, Ihre Eier zu kochen.

  2. 2

    Sobald die Eier zu stocken beginnen, verrühren Sie sie schnell mit Essstäbchen, bis sie gerade gar sind. Geben Sie sie in eine separate Schüssel.

Die Aromaten und das Sauerkraut sautieren

  1. 1

    Geben Sie in dieselbe Pfanne eine großzügige Menge Öl.

  2. 2

    Geben Sie den gehackten Knoblauch, einen kleinen Klecks Bohnenpaste und das Kreuzkümmelpulver hinzu.

  3. 3

    Braten Sie alles leicht an, bis das Aroma Ihre Küche erfüllt.

  4. 4

    Fügen Sie das zerkleinerte Sauerkraut hinzu (beachten Sie, dass es von seiner Lake feucht sein wird) und kochen Sie es weiter, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.

Zusammensetzen und anbraten

  1. 1

    Geben Sie die grünen und roten Chilischoten zusammen mit den gehackten Zwiebeln in die Pfanne.

  2. 2

    Fügen Sie den gekühlten Reis aus dem Kühlschrank hinzu. Braten Sie ihn unter ständigem Rühren scharf an und achten Sie darauf, dass die Körner getrennt und gut verteilt bleiben.

  3. 3

    Geben Sie die Rühreier zurück in die Pfanne.

  4. 4

    Kurz vor dem Servieren mit einem Schuss Sojasauce beträufeln, um die Farbe zu verstärken. Es ist nicht nötig, Salz hinzuzufügen.