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Geschmorte Rippchen in eigener Sauce mit Gemüse

vxda

Eintopf aus Schweinerippchen und herbstlichem Wurzelgemüse wie Karotten, Petersilie und Sellerie. Die Rippchen werden zuerst in einer Mischung aus Mehl, edelsüßem und scharfem Paprikapulver angebraten und dann mit Wasser und Sojasauce aufgegossen und weich gekocht.

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Geschmorte Rippchen in eigener Sauce mit Gemüse
Vorbereitungszeit 15 min
Kochzeit 1h : 45 min
Portionen
🍳
Schwierigkeit Mittel
Kategorie Fleischgerichte
Küche Polen
Ernährung Laktosefrei

Zutaten

  • 1 kg Rippe
  • 1 TL Paprika
  • ⅓ TL Chilipulver
  • ¼ Tasse Mehl
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 2 Stk Karotte
  • 1 Stk frische Petersilie
  • 1 Stk Sellerie
  • 2 EL Sojasauce
  • 3 Tasse Wasser
  • 1 EL Fischsauce

Chinakohlsalat

  • ⅓ Stk Chinakohl
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Sahne 30%

Zubereitung

  1. 1

    Waschen Sie die Rippchen und schneiden Sie sie in Stücke mit je einem Knochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, edelsüßes und scharfes Paprikapulver in einer Schüssel vermischen, darin die Rippchen wenden und darauf achten, dass sie vollständig mit der Mischung bedeckt sind.

  2. 2

    Einen großen Topf mit breitem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 und 1/2 Esslöffel Öl hineingießen und gleichmäßig verteilen. Wenn das Öl heiß ist, die Rippchen in den Topf geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten (insgesamt etwa 8 Minuten). Die gebratenen Rippchen auf einen Teller legen.

  3. 3

    Den restlichen 1/2 Esslöffel Öl in den Topf gießen, die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten lang braten. Karotten, Petersilie und Sellerie in dickere Scheiben geschnitten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zutaten vermischen.

  4. 4

    Die Rippchen zum Gemüse geben, Sojasauce hinzufügen und mit heißem Wasser aufgießen (so dass alle Zutaten bedeckt sind). Den Topf abdecken und etwa 1 und 1/2 bis 2 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch weich ist und sich vom Knochen löst. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälte und in größere Würfel geschnittene Süßkartoffel hinzufügen. Wenn die Sauce am Ende nicht eindickt, können Sie das Gericht weiterkochen, indem Sie den Topf aufdecken.

  5. 5

    Den Chinakohl fein hacken, in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und gründlich vermischen.

  6. 6

    Honig, Senf und Sahne verrühren, zum Salat geben und anschließend vermischen.

  7. 7

    Sie können den Salat abwandeln, indem Sie Rosenkohlblätter hinzufügen (vom Kopf zupfen und in kleinere Teile schneiden).