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Kaldereta: Reichhaltiger philippinischer Rindfleischeintopf in Tomatensauce

vxda

Bereiten Sie sich auf eine kulinarische Reise auf die Philippinen mit Kaldereta vor – einem Eintopf, der mit seiner Geschmackstiefe und seinem Aroma begeistert. Zartes Rindfleisch wird in einer samtigen Tomatensauce geschmort, die mit einer einzigartigen Zugabe von Leberpastete angereichert ist, die ihm eine unverwechselbare Komplexität verleiht. Dieses wärmende Gericht voller sättigendem Gemüse ist eine ideale Idee für ein Familienmittagessen, das mit Sicherheit jeden Gaumen erfreuen wird.

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Kaldereta: Reichhaltiger philippinischer Rindfleischeintopf in Tomatensauce
Vorbereitungszeit 40 min
Kochzeit 2h : 35 min
Portionen
👨‍🍳
Schwierigkeit Schwer
Kategorie Fleischgerichte
Küche asiatisch
Ernährung Laktosefrei

Zutaten

  • 1 kg Rindfleisch
  • 3 EL Sojasauce
  • 250 ml Tomatensauce
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 100 g Leberausbreitung
  • 2 Stk Kartoffel
  • 2 Stk Karotte
  • 1 Stk rote Paprika
  • 1 Stk grüne Paprika
  • 50 g grüne Olive
  • 1 Stk Zwiebel
  • 4 Stk Knoblauch
  • 2 Stk Chili
  • 2 Stk Lorbeerblatt
  • 3 EL Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Marinieren Sie das Rindfleisch 30 Minuten lang in Sojasauce.

  2. 2

    Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf und dünsten Sie dann den gehackten Knoblauch und die Zwiebel 1-2 Minuten lang an.

  3. 3

    Geben Sie das marinierte Fleisch in den Topf und braten Sie es von allen Seiten etwa 5 Minuten lang goldbraun an.

  4. 4

    Gießen Sie die Tomatensauce und die Rinderbrühe hinein, fügen Sie Chili (falls verwendet) und Lorbeerblätter hinzu. Zum Kochen bringen.

  5. 5

    Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie den Eintopf 1,5 bis 2 Stunden lang, bis das Fleisch weich und zart ist.

  6. 6

    Fügen Sie Leberpastete (Geflügelleberpastete) hinzu und rühren Sie um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und mit der Sauce vermischt hat.

  7. 7

    Geben Sie die geschnittenen Kartoffeln und Karotten hinzu und kochen Sie sie weitere 25-30 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.

  8. 8

    Fügen Sie zum Schluss die geschnittenen Paprika und grünen Oliven hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang.

  9. 9

    Heiß servieren, am besten mit gedämpftem Reis.

Notizen

  • Küchenchef-Tipp: Um den Geschmack dieses Gerichts noch weiter zu verstärken, experimentieren Sie mit der Zugabe von etwas Balsamico-Essig oder philippinischem Palmenweinessig. Sie helfen, das Geschmacksprofil des Eintopfs auszugleichen und zu vertiefen.
  • Aufbewahrung und Wiederverwendung: Kaldereta ist ein Gericht, das am nächsten Tag noch besser schmeckt! Die Aromen haben dann genügend Zeit, um sich zu vermischen und zu verbinden. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – sie bleiben bis zu 3 Tage frisch. Darüber hinaus eignet sich der Eintopf hervorragend zum Einfrieren.