Knoblauchbutter – Karamellisierter Knoblauch aus dem Ofen und Kräuterbutter
vxdaEntdecken Sie den süßen, karamelligen Geschmack von Knoblauch, der sich nach dem Backen in eine samtige Paste verwandelt. Kombiniert mit frischen Kräutern und zarter Butter entsteht eine unvergleichliche Beilage, die alles von Brot über Fleisch bis hin zu Pasta bereichern kann.
Zutaten
Für den gebackenen Knoblauch
- 2 Stk Knoblauchkopf — am besten große, feste
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer — frisch gemahlen
Für die Knoblauchbutter
- 200 g Butter — weich
- 2 Stk Knoblauch — Zimmertemperatur
- 2 EL Petersilie — von 2 Knoblauchknollen
- 1 EL Schnittlauch — fein gehackt
- 1 TL Thymian getrocknet — frisch
- ½ TL Salz — frisch
- 1 Prise Pfeffer — nach Geschmack
Zubereitung
Pieczenie czosnku
- 1
Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze, keine Umluft) vorheizen.
- 2
Von 2 Knoblauchknollen die losen, papierartigen Schalen entfernen, aber die Knollen ganz lassen.
- 3
Mit einem scharfen Messer ca. 0,5 cm vom oberen Teil jeder Knolle abschneiden, so dass die Zehen freiliegen.
- 4
Die Knollen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Stück Alufolie legen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln (so dass es in die Zehen einzieht), mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- 5
Locker in Folie einwickeln, so dass dichte Päckchen entstehen, und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen.
- 6
40-50 Minuten backen, bis die Zehen weich, goldbraun und karamellig sind – mit einer Gabel von innen prüfen. Wer eine dunklere Farbe wünscht, die Folie in den letzten 5-10 Minuten öffnen.
- 7
Herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bis der Knoblauch kühl genug ist, um ihn mit den Fingern anzufassen. Die Zehen aus den Schalen drücken – sie springen wie Paste heraus.
Robimy masło czosnkowe
- 1
Den gebackenen, ausgepressten Knoblauch mit einer Gabel zu einer glatten Paste zerdrücken.
- 2
In einer Schüssel die weiche Butter mit der Knoblauchpaste vermischen – am besten mit einer Gabel oder einem Spatel, bis die Masse gleichmäßig ist.
- 3
Gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian), Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen.
- 4
Probieren – mit Salz oder ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken, wenn Sie etwas Frische wünschen.
- 5
Die Butter auf ein Stück Frischhaltefolie oder Backpapier geben, zu einer Rolle (wie eine Roulade) formen, die Enden wie ein Bonbon einwickeln.
- 6
Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden ist. Im Kühlschrank ist sie bis zu 7 Tage haltbar, im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.
Notizen
Tipp: Wenn Sie nur 1 Knoblauchknolle zubereiten oder Alufolie vermeiden möchten, können Sie den Knoblauch in einem kleinen, feuerfesten Topf mit Deckel backen. Das Ergebnis wird genauso perfekt sein.
Bonus - Express-Knoblauchbrot: Ein Baguette oder ein anderes Lieblingsbrot der Länge nach aufschneiden. Reichlich mit der zubereiteten Knoblauchbutter bestreichen, dann in Folie wickeln. 10 Minuten bei 180 °C backen, dann die Folie öffnen und weitere 2-3 Minuten backen, bis das Brot gebräunt ist.
Wozu servieren:
- Auf Croutons, frischem Brot oder knusprigem Baguette – das ist eine klassische und ideale Kombination.
- Ein Butterflöckchen auf einem heißen Steak oder gegrilltem Hähnchen – die Butter schmilzt und bildet eine köstliche Soße.
- Ein Löffel zu heißen Nudeln, als Ersatz für Olivenöl, in Kombination mit Parmesan.
- Als Beilage zu Bratkartoffeln, Reis oder gedünstetem Gemüse.
- Hervorragend zu Garnelen, verschiedenen Fischsorten und Braten direkt aus dem Ofen.