Knusprige Kartoffelpuffer mit Sauerrahm und Schnittlauch
vxdaKreieren Sie köstliche, goldene Kartoffelpuffer, die Ihre Sinne verzaubern werden. Perfekt gebraten und mit Sauerrahm und frischem Schnittlauch serviert, sind sie ein wahrer Genuss für Feinschmecker.
Zutaten
- 1 kg Kartoffel
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Stk Knoblauch
- 4 Stk Ei
- 2 EL Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 g Schmalz
- 200 ml Sahne 18%
- 2 EL Schnittlauch
Zubereitung
- 1
Geschälte Kartoffeln reiben – einen Teil auf einer feinen Reibe und den Rest auf einer groben Reibe.
- 2
Schälen Sie die Zwiebel und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe.
- 3
Schälen Sie die Knoblauchzehe und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe.
- 4
Geben Sie alle geriebenen Zutaten in ein Sieb und lassen Sie sie fünfzehn bis zwanzig Minuten stehen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Gießen Sie die am Boden abgesetzte Stärke nicht weg!
- 5
Nach dem Abseihen die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Gießen Sie vorsichtig das Wasser von den Kartoffeln ab und lassen Sie die weiße Stärke am Boden des Behälters zurück.
- 6
Schlagen Sie 4 Eier in die Schüssel mit den Kartoffeln, fügen Sie 2 volle Esslöffel Mehl, die zurückgewonnene Stärke, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mischen Sie die Zutaten sorgfältig, bis eine glatte Masse entsteht.
- 7
Erhitzen Sie Schmalz bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Geben Sie portionsweise Teig hinein und formen Sie Puffer. Braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig.
- 8
Legen Sie die gebratenen Puffer auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- 9
Servieren Sie die Puffer warm mit einem Klecks Sauerrahm und bestreut mit gehacktem Schnittlauch.