Reichhaltige Rigatoni mit würziger Rindfleischsoße
vxdaSind Sie auf der Suche nach einem schnellen, aber sättigenden Abendessen, das das Herz erwärmt und den Appetit nach einem langen Tag stillt? Dieses Rezept für Rigatoni mit Rinderhackfleisch in einer samtigen Tomatensoße ist die perfekte Lösung. Im Handumdrehen zubereitet, wird dieses sättigende Gericht mit seinem tiefen Geschmack und Aroma jeden im Haus begeistern.
Zutaten
Für die Fleischsoße
- 450 g Rinderhack
- ½ TL Salz
- ½ TL schwarzes Pfefferkorn — frisch gemahlen
- 2 Stk Knoblauch — in Scheiben oder fein gehackt
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Rinderbrühe
- 200 ml Tomatenpassata
- 1 EL Erdnussöl
- 2 EL Creme Fraiche
- 1 EL Mascarpone
- 60 g Parmesan — gerieben
- 1 Prise Nudelwasser — zur Regulierung der Konsistenz
Für die Nudeln
- 300 g Rigatoni
- 1 ½ EL Salz — für das Wasser
Zubereitung
Fleischsoße
- 1
Erhitzen Sie eine schwere Pfanne und geben Sie 450 g Rinderhackfleisch hinzu. Verwenden Sie einen Pfannenwender, um das Fleisch gründlich in kleinere Stücke zu zerteilen.
- 2
Würzen Sie das Rindfleisch mit 0.5 TL Salz und 0.5 TL frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, um seinen natürlichen Geschmack hervorzuheben.
- 3
Lassen Sie das Fleisch einige Minuten lang ungestört braten, ohne es zu rühren – dies ist der Schlüssel zu einer schönen, goldenen Kruste. Mischen Sie es dann und braten Sie es weiter, wobei Sie das Fleisch zerteilen, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
- 4
Schieben Sie das gebratene Rindfleisch auf eine Seite der Pfanne. Geben Sie an der freien Stelle einen Schuss Erdnussöl hinzu und werfen Sie dann 2 Knoblauchzehen, in Scheiben oder fein gehackt, hinein.
- 5
Mischen Sie 1 TL geräuchertes Paprikapulver mit den restlichen Zutaten in der Pfanne, damit sich die Aromen verbinden.
- 6
Rühren Sie 1 EL Tomatenmark unter und kochen Sie es eine weitere Minute lang, damit es karamellisiert und den Geschmack der Soße vertieft.
- 7
Gießen Sie 200 ml Rinderbrühe und 200 ml passierte Tomaten hinein und verrühren Sie alles vorsichtig.
- 8
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße 8–10 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und sich die Aromen vermischt haben.
Nudeln
- 1
Füllen Sie in der Zwischenzeit einen großen Topf reichlich mit Wasser und geben Sie 1 bis 1.5 EL Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- 2
Geben Sie 300 g Rigatoni-Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis sie al dente sind.
Soße verfeinern und mit Nudeln mischen
- 1
Nehmen Sie die Pfanne mit der Soße vom Herd, um ein weiteres Kochen zu verhindern.
- 2
Geben Sie 2 EL Crème fraîche, 1 EL Mascarpone und 60 g frisch geriebenen Parmesan zu der warmen Soße. Rühren Sie, bis sich die Zutaten aufgelöst und verbunden haben.
- 3
Fügen Sie bei Bedarf etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzu, falls die Soße zu dick ist, um eine perfekt glatte und samtige Konsistenz zu erzielen, die gut an den Nudeln haftet.
- 4
Geben Sie die gekochten Rigatoni-Nudeln direkt in die Soße. Verrühren Sie alles vorsichtig bei schwacher Hitze, bis jedes Stück Nudel perfekt mit der reichhaltigen Soße bedeckt ist.