Leichtes Leczo mit Geflügelwurst und Zucchini
vxdaEine leichtere Version des klassischen polnischen Leczo — Geflügelwurst und viel Gemüse anstelle von fettem Bauchspeck. Sättigend, farbenfroh und perfekt für ein leichtes Abendessen.
Zutaten
Basis und Gemüse
- 200 g Geflügelwurst
- 1 Stk rote Paprika
- 1 Stk gelbe Paprika
- 1 Stk Zucchini
- 1 Stk Zwiebel
- 2 ząbki Knoblauch
- 3 Stk Tomate
- 1 EL Tomatenmark
Gewürze und Zusätze
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL gemahlener süßer Paprika
- 1 Prise gemahlene Chilischote
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 2 Stk Piment
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 EL Petersilie
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
- 1
Die Geflügelwurst in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- 2
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch durch eine Presse drücken oder fein hacken.
- 3
Die Paprika waschen, entkernen und in dicke Streifen oder Stücke schneiden.
- 4
Die Zucchini waschen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Halbmonde schneiden.
- 5
Frische Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfeln, oder eine Dose gewürfelte Tomaten vorbereiten.
Braten
- 1
Öl in einer tiefen Pfanne oder einem weiten Topf mit dickem Boden erhitzen.
- 2
Die Zwiebel hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten, bis sie glasig ist.
- 3
Die Geflügelwurstscheiben hinzufügen und weitere 3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 4
Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten, dabei umrühren, damit er nicht anbrennt.
Schmoren
- 1
Paprika und Zucchini hinzufügen, umrühren und 3 bis 4 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- 2
Süße und scharfe Paprika einstreuen, Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.
- 3
Tomaten, Lorbeerblatt, Piment und Majoran hinzufügen, alles vermischen.
- 4
Die Pfanne abdecken und das Leczo bei kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce leicht andickt.
Fertigstellen
- 1
Probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2
Lorbeerblatt und Piment entfernen.
- 3
Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Zum leichten Abendessen am besten mit einer Scheibe Vollkornbrot oder ohne Zusätze servieren – Leczo ist an sich schon sättigend.
- Für eine noch leichtere Version kann man die Wurst weglassen und eine Handvoll Kichererbsen aus der Dose für das Protein hinzufügen.
- Es schmeckt auch am nächsten Tag sehr gut, es lohnt sich also, eine größere Portion zuzubereiten.