Leichtes Letscho mit Geflügelwurst und Zucchini
vxdaEine leichtere Version des klassischen polnischen Letscho – Geflügelwurst und viel Gemüse anstelle von fettem Speck. Sättigend, farbenfroh und ideal für ein leichtes Abendessen.
Zutaten
Basis und Gemüse
- 200 g Geflügelwurst
- 1 Stk rote Paprika
- 1 Stk gelbe Paprika
- 1 Stk Zucchini
- 1 Stk Zwiebel
- 2 ząbki Knoblauch
- 3 Stk Tomate
- 1 EL Tomatenmark
Gewürze und Zusätze
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL gemahlener süßer Paprika
- 1 Prise gemahlene Chilischote
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 2 Stk Piment
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 EL Petersilie
Zubereitung
Przygotowanie składników
- 1
Die Geflügelwurst in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- 2
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken.
- 3
Die Paprika waschen, die Kerngehäuse entfernen und in dicke Streifen oder Stücke schneiden.
- 4
Die Zucchini waschen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Halbmonde schneiden.
- 5
Die frischen Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und in Würfel schneiden, oder eine Dose gehackte Tomaten vorbereiten.
Smażenie
- 1
Öl in einer tiefen Pfanne oder einem breiten Topf mit dickem Boden erhitzen.
- 2
Die Zwiebel hineingeben und 2 bis 3 Minuten braten, bis sie glasig ist.
- 3
Die Wurstscheiben hinzugeben und weitere 3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 4
Den Knoblauch hinzugeben und unter Rühren etwa 30 Sekunden weiterbraten, bis er duftet.
Duszenie
- 1
Die Paprika und die Zucchini hinzugeben, vermischen und 3 bis 4 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- 2
Das süße und scharfe Paprikapulver einstreuen, das Tomatenmark hinzufügen und gründlich vermischen.
- 3
Die Tomaten, das Lorbeerblatt, die Pimentkörner und den Majoran hinzufügen und alles gut vermischen.
- 4
Die Pfanne abdecken und das Letscho bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce leicht eindickt.
Wykończenie
- 1
Probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2
Das Lorbeerblatt und die Pimentkörner entfernen.
- 3
Mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Zu einem leichten Abendessen am besten mit einer Scheibe Vollkornbrot oder ohne Beilagen servieren – Letscho ist an sich schon sättigend.
- Für eine noch leichtere Version kann man die Wurst weglassen und eine Handvoll Kichererbsen aus der Dose für das Eiweiß hinzufügen.
- Schmeckt auch am nächsten Tag sehr gut, daher lohnt es sich, eine größere Portion zuzubereiten.