Nudeln mit Hähnchen, Spargel und Alfredo-Sauce
vxdaDiese cremige Alfredo-Sauce passt hervorragend zu Spargel. Mit Nudeln ergibt sie eine echte, wärmende Mahlzeit – lecker und sättigend.
Zutaten
- 150 g Nudeln
- 1 Stk Hähnchenfilet
- ½ Stk Spargel
- 1 EL Butter
- 125 ml Sahne
- 1 Eigelb
- ⅓ Tasse geriebener Parmesan
- ⅓ TL Muskatnuss
- 3 EL Petersilie
für das Hähnchen
- Salz
- ½ Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- 1
Das Wasser für die Nudeln aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen. Das Hähnchenfilet putzen, Sehnen und Knochen entfernen, längs halbieren und dann quer in dünne Streifen schneiden. Das Fleisch mit Salz und weißem Pfeffer würzen, mit geriebenem Knoblauch einreiben und mit Olivenöl beträufeln.
- 2
Die harten Enden des Spargels abbrechen und wegwerfen, die Stangen abspülen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, die oberen Teile ganz lassen. Etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit zum kochenden Nudeln geben. Die Nudeln mit dem Spargel abgießen, dabei 3 Esslöffel des Kochwassers auffangen.
- 3
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Hähnchenstücke dazugeben und anbraten, dann auf einen Teller geben. Die Sahne in die Pfanne geben, in der das Hähnchen war, das Eigelb dazugeben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Kurz erhitzen, Parmesan und Muskatnuss dazugeben, verrühren. Hähnchen, die abgetropften Nudeln mit Spargel und das aufgefangene Kochwasser dazugeben. Unter Rühren erhitzen und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.