Nudeln mit Hähnchen und Champignons

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser.

Schneiden Sie das Hähnchenfilet in Würfel, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und wenden Sie es dann in Mehl. Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne, fügen Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es an. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller.

Geben Sie die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne, fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten lang an.

Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu – gewaschen und getrocknet. Braten Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie verdunstet sind und anfangen, braun zu werden.

Fügen Sie dann Butter (1 - 2 Esslöffel) sowie geriebenen Knoblauch, getrockneten Oregano und optional eine Prise Chili hinzu. Kurz zusammen anbraten.

Fügen Sie das zuvor beiseite gelegte Hähnchen hinzu und erhitzen Sie es. Fügen Sie dann die gewaschenen und getrockneten Spinatblätter hinzu und erhitzen Sie sie unter Rühren, bis der Spinat weich wird.

Fügen Sie die abgetropften Nudeln hinzu und mischen Sie alles gründlich. Sobald alles erhitzt ist, gießen Sie die Sahne hinein, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie es noch eine Weile unter ständigem Rühren, bis die Sauce eindickt. Großzügig mit gehackter Petersilie bestreuen.