Pancit Canton (Filipino Nudelgericht)
Maria KowalskaPancit Canton ist ein philippinisches gebratenes Nudelgericht mit Schweinefleisch, Garnelen, chinesischer Wurst und frischem Gemüse, das in einer herzhaften Soja- und Austernsauce gewendet wird.
Zutaten
- 250 g Mehl-Stabnudeln
- 4 Stk Schweinefleisch
- 1 Stk chinesische Wurst
- 8 Stk Garnele
- 10 Stk Erbse
- ¾ Tasse Karotte
- 1 Stk Kohl
- ½ Tasse glatte Petersilie
- 1 Stk Zwiebel
- 1 TL Knoblauch
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 Stk Hühnerbrühe
- ¾ Tasse Wasser
- 3 EL Bratöl
- 1 Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1
2 Tassen Eis und 3 Tassen Wasser in eine große Schüssel geben. Beiseite stellen.
- 2
6 Tassen Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen.
- 3
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Zuckerschoten, Karotten und den Kohl für 35 bis 50 Sekunden blanchieren. Das Gemüse schnell entnehmen und in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben. Nach 2 Minuten das Wasser abgießen und beiseite stellen.
- 4
Einen großen Wok oder Kochtopf erhitzen und das Speiseöl hineingießen.
- 5
Die Zwiebel und den Knoblauch andünsten.
- 6
Das Schweinefleisch und die Wurstscheiben hinzufügen und 2 Minuten weitergaren.
- 7
Sojasauce und Austernsauce hinzufügen. Umrühren.
- 8
Hühnerbrühe und Wasser hineingießen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen. 5 bis 10 Minuten weitergaren lassen.
- 9
Die Garnelen und die Petersilie hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- 10
Die Mehl-Nudeln hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufnehmen.
- 11
Das blanchierte Gemüse hinzufügen. 1 bis 2 Minuten wenden und garen.
- 12
Auf eine Servierplatte geben. Servieren.
- 13
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