Perfekt Knusprige Ofenkartoffeln

Name: Perfekt Knusprige Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Polen, Italienisch, Frankreich, griechisch, amerikanisch
Ingredients: 2 EL Salz; 0.5 TL Backpulver; 1.8 kg rotbraune Kartoffel; 5 EL natives Olivenöl extra; 1 Stk Rosmarin; 3 Stk Knoblauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise gebrochener Pfeffer; 1 Stk frische Petersilie

vxda

Entdecken Sie die kulinarische Magie von jedes Mal perfekt knusprigen Ofenkartoffeln. Dieses Rezept verwendet clevere Techniken, um gewöhnliche Kartoffeln in einen goldenen, knusprigen Genuss zu verwandeln, der jede Mahlzeit aufwertet, vom einfachen Abendessen unter der Woche bis zum festlichen Treffen.

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Vorbereitungszeit 15 min

Kochzeit 1h : 10 min

Portionen

🍳

Schwierigkeit Mittel

Kategorie Beilagen

Küche Polen, Italienisch, Frankreich, griechisch, amerikanisch

Ernährung Vegetarier

Quelle verifiziert https://www.youtube.com/watch?v=argKpeiKFfo

Zutaten

Für die Kartoffeln

2 EL Salz
½ TL Backpulver
1 ¾ kg rotbraune Kartoffel — in große Stücke geschnitten

Für das aromatisierte Öl

5 EL natives Olivenöl extra
1 Stk Rosmarin — gehackt
3 Stk Knoblauch — Zehen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zum Verfeinern

1 Prise Salz
1 Prise gebrochener Pfeffer — gehackt oder gepresst
1 Stk frische Petersilie — frisch

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

1
In einem großen Topf 2 Liter Wasser, 28 g Salz und 0,5 Teelöffel Natron hinzufügen. Zum Kochen bringen.
2
1,8 kg Russet- oder Yukon Gold-Kartoffeln, in große Stücke geschnitten, in das kochende Wasser geben.
3
Die Kartoffeln kochen, bis ein Messer leicht eindringt und die Oberfläche aufzubrechen beginnt, etwa 10 Minuten.

Öl aromatisieren

1
Während die Kartoffeln kochen, 5 Esslöffel natives Olivenöl extra in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2
Eine Handvoll gehackten frischen Rosmarin und 3 gehackte oder gepresste frische Knoblauchzehen zum Öl geben.
3
Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Kochen, bis der Knoblauch leicht zu bräunen beginnt.
5
Das Öl sofort in eine große Schüssel abseihen, Knoblauch und Rosmarin im Sieb zurücklassen. Den abgeseihten Knoblauch und Rosmarin für später beiseite stellen.

Kartoffeln backen

1
Den Backofen auf 230°C (450°F) oder 200°C (400°F) vorheizen, wenn Umluft verwendet wird.
2
Die gekochten Kartoffeln abgießen und einige Minuten ausdampfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3
Die abgetropften Kartoffeln in eine Schüssel mit dem aromatisierten Öl geben.
4
Die Kartoffeln mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
5
Vorsichtig umrühren, sodass sich auf der Außenseite jedes Stücks eine Art Kartoffelpüree-Paste bildet.
6
Die Kartoffelstücke auf ein Backblech mit Rand legen und so verteilen, dass zwischen den einzelnen Stücken etwas Platz ist.
7
Die Kartoffeln in den vorgeheizten Ofen schieben und 20 Minuten backen, ohne sie zu bewegen, damit sich die Kruste festigen kann.
8
Nach 20 Minuten die Kartoffeln vorsichtig mit einem Spatel oder den Fingern wenden.
9
Weitere 30 bis 40 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden und umrühren, bis die Kartoffeln von allen Seiten tiefbraun und knusprig sind.

Verfeinern und servieren

1
Die gebackenen Kartoffeln in eine Servierschüssel geben.
2
Den zuvor abgeseihten Knoblauch und Rosmarin zusammen mit gehackter frischer Petersilie hinzufügen.
3
Die Kartoffeln gründlich mischen, um sie mit der aromatischen Mischung zu bedecken.
4
Sofort servieren.