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Feuriges Gochujang-Ramen mit Hähnchenhaut-Chips

vxda

Begeben Sie sich auf ein kulinarisches Abenteuer mit dieser lebendigen und zutiefst befriedigenden Gochujang-Nudelsuppe. Wir sprechen von einer unglaublich herzhaften Brühe, kräftigem koreanischem Chili-Geschmack und saftigen Hähnchenschenkeln mit unwiderstehlich knuspriger Haut. Dieses Rezept ist Ihr Tor zur Beherrschung der Magie von Gochujang und zur Kreation einer wohltuenden, aber aufregenden Mahlzeit.

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Feuriges Gochujang-Ramen mit Hähnchenhaut-Chips
Vorbereitungszeit 20 min
Kochzeit 25 min
Portionen
🍳
Schwierigkeit Mittel
Kategorie Hauptgerichte
Küche asiatisch
Ernährung Glutenfrei

Zutaten

  • 2 Stk Hähnchenschenkel ohne Knochen und mit Haut
  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 950 ml Hühnerbrühe
  • 2 Stk Ei
  • 300 g Ramen-Nudeln
  • 115 g getrocknete Ramen-Nudeln
  • 1 Tasse Frühlingszwiebel
  • 1 Prise Sesamsamen
  • 1 Tasse Kimchi

Für die Brühe

  • 20 ml gochujang
  • 1 TL doenjang
  • 10 ml Shiro Miso
  • 5 ml Fischsauce
  • 5 ml grobes Gochugaru

Zubereitung

Knuspriges Hähnchen

  1. 1

    Heizen Sie Ihren Umluftofen auf 220° C vor.

  2. 2

    Bestreichen Sie ausgelöste Hähnchenschenkel (mit Haut) mit etwas neutralem Öl und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.

  3. 3

    Braten Sie das gewürzte Hähnchen in einer vorgeheizten Pfanne 12 Minuten lang im Ofen.

  4. 4

    Stellen Sie die Pfanne nach 12 Minuten bei mittlerer Hitze auf den Herd und wenden Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten.

  5. 5

    Braten Sie es einige Minuten flach, bis die Haut schön knusprig ist.

  6. 6

    Schöpfen Sie das klare Fett ab und lassen Sie den gebräunten Bratensatz in der Pfanne.

  7. 7

    Löschen Sie die Pfanne mit einem Schuss Hühnerbrühe ab und kratzen Sie den gesamten Bratensatz ab, bis er sich auflöst. Stellen Sie diese schmackhafte Flüssigkeit beiseite.

Mittelweich gekochte Eier

  1. 1

    Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum lebhaften Köcheln.

  2. 2

    Lassen Sie die Eier vorsichtig in das köchelnde Wasser gleiten.

  3. 3

    Lassen Sie große Eier 6,5 Minuten oder extra große Eier 7,5 Minuten köcheln.

  4. 4

    Übertragen Sie die gekochten Eier sofort in ein Eisbad, um den Garprozess zu stoppen.

Gochujang-Brühe

  1. 1

    Bringen Sie in einem Topf 950 ml natriumarme Hühnerbrühe zum Köcheln.

  2. 2

    Vermischen Sie in einer separaten Schüssel 20 ml Gochujang (koreanische Chilipaste), 1 TL Doenjang (koreanische fermentierte Sojabohnenpaste) und 10 ml weiße Miso (Shiro Miso).

  3. 3

    Geben Sie eine Schöpfkelle der köchelnden Hühnerbrühe in die Pastenmischung und verquirlen Sie alles, bis es glatt ist.

  4. 4

    Gießen Sie die glatte Pastenmischung zurück in die köchelnde Hühnerbrühe.

  5. 5

    Fügen Sie die reservierte Ablöschflüssigkeit (Bratensatz) aus der Hähnchenpfanne, 5 ml Fischsauce und 5 ml grobe Gochugaru (koreanische Chiliflocken) hinzu.

  6. 6

    Lassen Sie die Brühe einige Minuten köcheln, damit sich alle Aromen verbinden können.

Zusammenstellung

  1. 1

    Kochen Sie 300 g frische Ramen-Nudeln oder 115 g getrocknete Ramen-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung.

  2. 2

    Gießen Sie die gekochten Nudeln ab und geben Sie sie direkt in Servierschalen.

  3. 3

    Gießen Sie die heiße Gochujang-Brühe über die Nudeln.

  4. 4

    Belegen Sie jede Portion mit fein gehackten grünen Zwiebeln, Scheiben des knusprigen Hähnchens, einer Prise Sesamsamen, einem mittelweich gekochten Ei (halbiert) und einer Portion Kimchi.