Samtige Brokkoli-Cheddar-Freude mit knusprigen Parmesan-Krönchen
vxdaErleben Sie absoluten Komfort in einer Schüssel mit dieser außergewöhnlich reichhaltigen und samtigen Brokkoli- und Cheddar-Suppe. Kreiert für den wahren Genuss, zeichnet sie sich durch eine natürlich verdickte Basis aus zarten Kartoffeln aus, die für unvergleichliche Geschmeidigkeit sorgt. Jeder Löffel ist ein Versprechen für eine Explosion von pikantem Geschmack, wunderschön ergänzt durch die zarte Knusprigkeit hausgemachter Parmesan-Chips und frische, lebendige Toppings.
Zutaten
- 340 g Schweinebauch
- 1 Stk Zwiebel — groß, gewürfelt
- 2 Tasse Karotte — gewürfelt
- 3 Tasse Sellerie — gewürfelt, plus extra zum Garnieren
- 4 Stk Brokkoli — fein gerieben
- 1 l Hühnerbrühe — gewürfelt
- 2 EL frischer Thymian — Köpfe, Röschen und geschälte Stiele getrennt
- 7 Stk Knoblauch — oder mehr nach Bedarf (Gemüsebrühe für vegetarische Version)
- 450 g Kartoffel — (oder 1 Esslöffel getrockneter)
- 1 Prise Zwiebelsalz — Zehen, gehackt (an den Geschmack anpassen)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer — geschält und gewürfelt (z.B. Russet, Yukon Gold)
- 2 ½ Tasse Cheddar-Käse — nach Geschmack
- 1 Prise geriebener Parmesan — nach Geschmack
- 120 ml Sahne 30% — gerieben
- 1 l Eiswasser — gerieben
- Gemüsebrühe — gerieben
- Eis — starty
- 1 Stk Parmesan knusprig
Zubereitung
- 1
In einem großen Topf 340g Speck bei schwacher bis mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist. Am wichtigsten ist, dass Sie das aromatische, ausgelassene Fett nicht wegwerfen.
- 2
Eine große, gewürfelte Zwiebel in den Topf geben, wobei Sie das Speckfett verwenden, und sanft anbraten, bis sie zu karamellisieren beginnt. Halten Sie eine moderate Hitze ein, um ein Anbrennen zu verhindern.
- 3
Sobald die Zwiebel weich ist, bereiten Sie die Röschen von 4 großen Brokkoliköpfen vor. Trennen Sie die Röschen vorsichtig mit einem kleinen Schälmesser von den Stielen, indem Sie von der Unterseite jedes Segments aus arbeiten, um das Auseinanderfallen zu minimieren. Legen Sie eine Handvoll kleinerer, optisch ansprechendster Röschen zum separaten Blanchieren beiseite.
- 4
2 Tassen gewürfelte Karotten und 3-4 Tassen gewürfelten Sellerie zusammen mit der Zwiebel und dem Speck in den Topf geben. Die geschälten und gewürfelten Brokkolistiele (wobei alle zu harten Teile aussortiert werden) und die größeren Brokkoliröschen hinzufügen.
- 5
Gießen Sie so viel Hühnerbrühe hinein, dass alle Gemüse gerade so bedeckt sind. Für eine vegetarische Version ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe und lassen Sie den Speck weg.
- 6
2 Esslöffel frischen Thymian (oder 1 Esslöffel, wenn Sie getrockneten Thymian verwenden) und 7-10 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, wobei Sie die Menge an Ihre eigenen Geschmackspräferenzen anpassen.
- 7
450g geschälte und gewürfelte Kartoffeln in den Topf geben. Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vollständig in der Hühnerbrühe eingetaucht sind; falls erforderlich, mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- 8
Großzügig mit Zwiebelsalz (an die natürliche Salzigkeit der Brühe anpassen) und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 9
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Weiterköcheln lassen, bis alle Gemüse, insbesondere die Kartoffeln, außergewöhnlich weich sind.
- 10
In einem separaten, kleinen Topf die beiseite gelegten kleinen Brokkoliröschen in wenig Hühnerbrühe blanchieren, bis sie nur leicht knackig sind. Sofort in ein Eisbad geben, um ihre leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Die Blanchierflüssigkeit aufbewahren; sie wird der Hauptsuppe zugefügt.
- 11
Sobald das Hauptgemüse in der Suppe weich ist, die blanchierten Röschen abtropfen lassen und die Blanchierflüssigkeit zur Hauptsuppe geben.
- 12
Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie eine ideal glatte und cremige Konsistenz erreicht. Längere Zeit pürieren, wenn Sie eine besonders seidige Konsistenz wünschen.
- 13
Den Topf wieder auf schwache Hitze stellen. Während des Pürierens oder unmittelbar danach nach und nach 2,5 bis 3 Tassen geriebenen Cheddar-Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen und vermischt ist. Für eine Geschmacksverstärkung kann etwas Parmesan hinzugefügt werden.
- 14
120 bis 240ml Schlagsahne einrühren, wobei Sie die Menge anpassen, um den gewünschten Grad an Reichhaltigkeit und luxuriöser Seidigkeit zu erreichen.
- 15
Die Suppe probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
- 16
Beim Anrichten eine Portion Suppe in eine Schüssel geben. Eine kleine Handvoll fein geriebene rohe Karotten für eine ansprechende Textur und einen Hauch von Farbe vorsichtig unterrühren.
- 17
Jede Portion mit den wunderschön blanchierten Brokkoliröschen und den knusprigen Parmesan-Krönchen garnieren.
- 18
Sofort servieren und jeden Löffel genießen!