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Samtige Tomatencremesuppe mit Croûtons und Pesto

vxda

Eine wärmende Tomatencremesuppe mit tiefem Geschmack, ideal für jede Jahreszeit. Serviert mit knusprigen, goldenen Croûtons mit Mozzarella überbacken und einem aromatischem, frisch zubereiteten Basilikumpesto, ergibt sich eine wahrhaft sättigende und geschmackvolle Komposition. Ein Gericht, das Gaumen zufriedenstellt, die sowohl Trost als auch raffinierte kulinarische Erlebnisse suchen.

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Samtige Tomatencremesuppe mit Croûtons und Pesto
Vorbereitungszeit 20 min
Kochzeit 20 min
Portionen
🍳
Schwierigkeit Mittel
Kategorie Suppen

Zutaten

  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 Stk Knoblauchzehe
  • 1 Stk Karotte
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Paprika
  • 1 Prise Peperoni
  • 1 Prise Zucker
  • 60 ml Weißwein — (optional)
  • 2 Stk frische Tomate
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 800 g gewürfelte Tomate — (2 Dosen)

CROÛTONS MIT MOZZARELLA

  • 1 Stk Ciabatta oder Baguette
  • 200 g geriebene Mozzarella

BASILIKUMPESTO

  • 1 Stk Basilikumbündel — (aus einem "Topf")
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 10 g Parmesankäse oder Grana Padano-Käse
  • 3 EL Nuss — (z.B. Pinienkerne, Cashewnüsse oder beliebige)
  • 70 ml natives Olivenöl extra

Zubereitung

ZUBEREITUNG

  1. 1

    In einem Topf Olivenöl erhitzen, die gewürfelte Zwiebel, den halbierten und geschälten Knoblauch sowie die geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Karotte dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 4 - 5 Minuten anschwitzen.

  2. 2

    Oregano, edelsüßes und scharfes Paprikapulver sowie Zucker hinzufügen und vermischen. Wein angießen, falls verwendet, und eine Minute köcheln lassen.

  3. 3

    Frische Tomaten schälen, würfeln und in den Topf geben. 2 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. 4

    Heiße Brühe angießen und zum Kochen bringen. Gehackte Dosentomaten hinzufügen und ca. 10-12 Minuten kochen lassen.

  5. 5

    Mit einem Standmixer zu einer Creme pürieren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mozzarella-Croûtons und Pesto servieren.

CROÛTONS MIT MOZZARELLA UND PESTO

  1. 1

    Den Grill im Backofen vorheizen. Das Brot in Scheiben schneiden und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.

  2. 2

    Pesto zubereiten: Basilikumblätter abzupfen und in einen Mini-Zerkleinerer geben, geschälten Knoblauch, Käse, Nüsse und Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem Pesto mixen.

  3. 3

    Die Croûtons in den Ofen schieben und backen, bis Brot und Käse goldbraun sind, etwa 4 Minuten.

  4. 4

    Nach dem Backen mit Pesto bestreichen und mit heißer Cremesuppe servieren.

Notizen

PRAKTISCHE HINWEISE UND MODIFIKATIONEN
  • Zur Bereicherung des Geschmacks und des Aussehens kann die Suppe kurz vor dem Servieren mit einem Klecks saurer Sahne, Mascarpone oder einigen Kugeln frischer Büffelmozzarella garniert werden.
  • Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie das scharfe Paprikapulver weglassen.
  • Je nach Saison können der Suppe frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzugefügt werden, die den Geschmack der Tomaten wunderbar unterstreichen.