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Samtpfannkuchen mit Vanillequark

vxda

Versetze dich mit diesen zarten, goldenen Pfannkuchen, die großzügig mit süßem Vanillequark gefüllt sind, in deine Kindheit zurück. Es ist der perfekte Start in ein Wochenende oder ein süßes Abendessen mit deinen Lieben.

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Samtpfannkuchen mit Vanillequark
Vorbereitungszeit 10 min
Kochzeit 20 min
Portionen
🌱
Schwierigkeit Einfach
Kategorie Frühstück, Desserts
Küche Polen

Zutaten

FÜR DEN PFANNKUCHENTEIG

  • 250 ml Milch
  • 125 ml Sprudelwasser — (dadurch werden die Pfannkuchen leicht)
  • 2 Stk Ei
  • 180 g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Pflanzenöl — (für den Teig) + Öl zum Braten

FÜR DIE FÜLLUNG

  • 250 g teilentrahmter Quark — (am besten aus dem Eimer, gut abgetropft)
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Stk Eigelb
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Rosine — (optional, vorher in warmem Wasser eingeweicht)

Zubereitung

Zubereitung

  1. 1

    In einer Schüssel Milch, Sprudelwasser und Eier verquirlen. Nach und nach Mehl und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss 2 Esslöffel Öl einrühren. 10 Minuten ruhen lassen.

  2. 2

    In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Quark mit einer Gabel oder durch eine Küchenmaschine gründlich zerdrücken. Puderzucker, Eigelb, Vanillezucker und Rosinen unterrühren. Die Füllung sollte glatt und cremig sein.

  3. 3

    Eine Pfanne (am besten eine Crêpe-Pfanne, 22-24 cm) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Dünn mit Öl bestreichen.

  4. 4

    Eine Schöpfkelle Teig hineingießen und durch Kippen der Pfanne schnell über die gesamte Pfanne verteilen. ~1 Minute braten, bis sich die Ränder zu lösen beginnen, wenden und die andere Seite ~30 Sekunden braten.

  5. 5

    Auf jeden Pfannkuchen 1-2 Esslöffel Füllung geben. Halbieren, dann noch einmal halbieren (oder zu einer Rolle aufrollen).

  6. 6

    Optional die gefüllten Pfannkuchen auf beiden Seiten ~1 Minute in Butter anbraten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

  1. 1

    Mit Puderzucker bestreuen, mit saurer Sahne oder griechischem Joghurt beträufeln. Herzhafte Variante: mit Erdbeersauce oder Apfelmus.

Notizen

Tipp vom Küchenchef: Keine Sorge, wenn der erste Pfannkuchen nicht perfekt ist – das ist ganz normal. Dieser "Testpfannkuchen" dient dazu, zu überprüfen, ob die Temperatur der Pfanne richtig ist.

Zubereitete Pfannkuchen können maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach in einer Pfanne oder im auf 160 °C vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten erwärmen.