Sinigang: Philippinische Saure Suppe
Anna MüllerPhilippinische saure Suppe mit Schweinefleisch und Gemuse
Zutaten
- 2 Stk Schweinebauch
- 1 Stk Tamarinde
- 1 Stk Wasserspinat
- 8 Stk grüne Bohne
- 2 Stk chinesische Aubergine
- 1 Stk Daikon-Rettich
- 8 Stk Okra
- 2 Stk Tomate
- 2 Stk langer grüner Pfeffer
- 1 Stk Zwiebel
- 2 Stk Wasser
- 1 Fischsauce
Zubereitung
- 1
Die junge Tamarinde in 2 Litern Wasser 40 Minuten lang kochen. Die Tamarindenbrühe mit einem Küchensieb oder einem Durchschlag filtern. Die Tamarinde anschließend auspressen, um die restlichen Säfte zu extrahieren.
- 2
Die Tamarindenbrühe in einen Kochtopf gießen. Zum Kochen bringen und dann die Zwiebel, den Schweinebauch und die Hälfte der Tomaten hinzufügen.
- 3
Den schwimmenden Schaum abschöpfen, 1 Esslöffel Fischsauce hinzugeben, abdecken und weitere 1 Stunde köcheln lassen.
- 4
Den Rettich und die Auberginen hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
- 5
Die langen grünen Paprika, die Buschbohnen, die restlichen Tomaten und die Okra hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen.
- 6
Die gehackten Wasserspinatstiele hinzufügen und mit Fischsauce und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. 2 Minuten kochen lassen.
- 7
Die Wasserspinatblätter dazugeben. Abdecken und die Hitze abstellen. Die Blätter 3 Minuten lang durch die Restwärme garen lassen, bevor sie serviert werden.
- 8
Teilen und genießen!