Thailändische Currysuppe mit Nudeln
vxdaDiese Currysuppe, basierend auf roter Currypaste und Kokosmilch, ist mit Nudeln, Karotten und Paprika angereichert. Es gibt Varianten mit Hähnchen oder Tofu.
Zutaten
- 200 g Nudeln
- 200 g Tofu
- 2 EL Kokosöl
- 1 Stk Zwiebel
- ½ Stk Karotte
- ½ Stk Paprika
- 1 EL geriebener Ingwer
- 2 Stk Knoblauch
- 1 EL Rote Currypaste
- 1 ½ l Brühe
- 400 ml Kokosmilch
- 3 EL Fischsauce
- 1 EL Limettensaft
- frischer Koriander
- Schnittlauch
- Chilischote
- Limette
Zubereitung
- 1
Tofu oder Hähnchen in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
- 2
In einem großen Topf Öl erhitzen. Dann die fein gewürfelte Zwiebel und die geschälte und gehackte Karotte hinzufügen. Alles etwa 3 Minuten unter häufigem Rühren anbraten. Gegen Ende des Bratens die geschnittene Paprika dazugeben.
- 3
Geriebenen Knoblauch, Ingwer und rote Currypaste vermischen. Ungefähr 1 Minute unter ständigem Rühren braten.
- 4
Brühe, Kokosmilch und Fischsauce hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unbedeckt etwa 3 Minuten köcheln lassen.
- 5
Hähnchen oder Tofu hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen.
- 6
Die Nudeln unter fließendem Wasser abspülen, dann in die Suppe geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind (ca. 2-3 Minuten). Die Kochzeit kann je nach Nudelsorte variieren (siehe Herstellerempfehlungen auf der Packung).
- 7
Das Gericht mit Limettensaft beträufeln. Mit Koriander, Schnittlauch, zusätzlicher Limette und Chili servieren – für einen intensiveren, scharfen Geschmack.