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Weihnachtlicher glasierter Schinken

vxda

Verwandeln Sie einen fertigen Schinken in ein spektakuläres Herzstück für die Feiertage mit diesem Rezept für weihnachtlichen glasierten Schinken, das eine köstliche Mischung aus süßen und herzhaften Aromen bietet. Die Technik des Einschneidens und Einbettens von Nelken sorgt für einen geschmackvollen, saftigen Schinken mit einer wunderbar karamellisierten Außenseite, ideal für Ihre festliche Feier.

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Weihnachtlicher glasierter Schinken
Vorbereitungszeit 25 min
Kochzeit 1h : 30 min
Portionen
🌱
Schwierigkeit Einfach
Kategorie Fleischgerichte
Küche amerikanisch
Ernährung Glutenfrei

Zutaten

  • 1 Stk Schinken
  • 1 Prise Gewürznelke

Für die Glasur

  • 120 g brauner Zucker
  • 100 ml Ahornsirup
  • 100 ml Honig
  • 35 g Dijon-Senf

Zum Backen

  • 180 ml Wasser

Zubereitung

  1. 1

    Nehmen Sie die äußere Haut des Schinkens vorsichtig ab, wobei Sie so viel Fett wie möglich darunter belassen. Entfernen Sie die Haut.

  2. 2

    Schneiden Sie das Fett auf der Oberseite des Schinkens mit einem scharfen Messer in einem Rauten- oder Kreuzmuster ein. Machen Sie die Schnitte etwa 1 cm voneinander entfernt und gehen Sie tief genug, um die Fettschicht zu erreichen, aber schneiden Sie sie nicht ab.

  3. 3

    Stecken Sie ganze Nelken in die Mitte jeder Raute, wo Sie das Fett eingeschnitten haben. Dieser Schritt ist optional, verbessert aber den Geschmack des Schinkens und hilft, das Fett an Ort und Stelle zu halten.

  4. 4

    Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C (300 °F) vor.

  5. 5

    Mischen Sie die Glasur: Vermischen Sie braunen Zucker, Ahornsirup, Honig und Dijon-Senf in einer Schüssel. Rühren Sie, bis alles glatt und gut vermischt ist.

  6. 6

    Legen Sie den Schinken mit den Nelken in eine große Pfanne zum Braten, wobei das Fett nach oben zeigt. Verwenden Sie einen Pinsel, um etwa ein Viertel der Glasur vorsichtig über den Schinken zu streichen, und achten Sie darauf, die Nelken nicht zu verschieben.

  7. 7

    Geben Sie 180 ml (¾ Tasse) Wasser auf den Boden der Pfanne um den Schinken herum. Dies erzeugt Dampf, der hilft, ein Anbrennen der Glasur zu verhindern.

  8. 8

    Decken Sie die Bratpfanne fest mit Folie ab und stellen Sie sie auf die unterste Schiene im Ofen. Lassen Sie sie 40 Minuten backen.

  9. 9

    Wenn die 40 Minuten um sind, nehmen Sie den Schinken vorsichtig aus dem Ofen und entfernen Sie die Folie. Tragen Sie eine weitere dicke Schicht Glasur auf den Schinken auf.

  10. 10

    Schieben Sie den Schinken ohne die Folie zurück in den Ofen und backen Sie ihn 25 Minuten lang.

  11. 11

    Nehmen Sie den Schinken wieder heraus, verteilen Sie den Rest der Glasur darauf und backen Sie ihn weitere 25 Minuten ohne die Folie, so dass die gesamte unbedeckte Backzeit 50 Minuten beträgt.

  12. 12

    Sobald der Schinken insgesamt 90 Minuten gebacken wurde (40 Minuten bedeckt und 50 Minuten unbedeckt), nehmen Sie ihn aus dem Ofen.

  13. 13

    Lassen Sie den Schinken 15 Minuten ruhen. Entfernen Sie während dieser Zeit mit einer Gabel vorsichtig die Nelken, da diese zu intensiv im Geschmack sein können.

  14. 14

    Schneiden Sie den Schinken quer zum Knochen in dünne Scheiben. Gießen Sie vor dem Servieren den Bratensaft aus der Pfanne über die Scheiben.