Risotto con setas del bosque y trufa
vxdaCremoso risotto con aromáticas setas del bosque, aderezado con aceite de trufa y espolvoreado con parmesano. Plato elegante que conquistará a cualquier comensal con su sabor refinado.
Ingredientes
- 300 g arroz arborio
- 30 g setas silvestres secas
- 250 g champiñones frescos
- 1 uds cebolla
- 2 uds ajo
- 1 ¼ l caldo de verduras
- 150 ml vino blanco seco
- 3 cda aceite de oliva
- 30 g mantequilla
- 80 g parmesano rallado
- 1 cda aceite de trufa
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
Preparación
- 1
Remoja las setas del bosque secas en agua tibia durante 15 minutos, luego escúrrelas y pícalas. Reserva el agua del remojo.
- 2
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté tierna. Añade el ajo y cocina durante un minuto.
- 3
Agrega las setas frescas cortadas y cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que se doren.
- 4
Incorpora el arroz arborio y cocina durante 2-3 minutos, removiendo, hasta que los granos estén translúcidos.
- 5
Vierte el vino blanco y cocina, removiendo, hasta que el vino se absorba.
- 6
Calienta el caldo en una olla aparte. Añade el caldo caliente de cucharón en cucharón, removiendo constantemente, hasta que el arroz absorba el líquido. Repite durante 25-30 minutos.
- 7
Agrega las setas del bosque remojadas junto con el agua del remojo en los últimos 10 minutos de cocción.
- 8
Cuando el arroz esté al dente, retira del fuego. Incorpora la mantequilla, el parmesano y el aceite de trufa.
- 9
Sazona con sal y pimienta. Sirve inmediatamente, espolvoreado con parmesano adicional.