Pasta con albóndigas en salsa carbonara
vxdaUna idea para una comida bastante rápida de preparar, que seguramente gustará a quienes les guste la pasta carbonara clásica. Se enriquece con mini albóndigas de carne picada (en mi caso, de muslo de pollo).
Ingredientes
- 1 g tagliatelle
- 1 g carne picada
- 1 uds huevo
- 1 cda pan rallado
- 1 cda salsa de soja
- 1 cdta guindilla
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 uds diente de ajo
- 1 g panceta
- 1 ml nata 30%
- 1 cda perejil picado
- 1 g queso parmesano o grana padano rallado
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 ml aceite de oliva
Preparación
- 1
Colocar la carne picada en un cuenco, sazonar con sal y pimienta molida (alrededor de media cucharadita de cada una). A continuación, añadir el huevo, el pan rallado, la salsa de soja, el pimentón en polvo y 1 diente de ajo (prensado). Amasar bien los ingredientes y, preferiblemente, dejar reposar durante al menos una hora, si se tiene tiempo.
- 2
Echar la pasta en agua hirviendo con sal y cocer según las instrucciones del paquete.
- 3
En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y añadir el beicon cortado en dados. Freír, removiendo, durante varios minutos hasta que se derrita y se dore ligeramente. Retirar a un plato.
- 4
En la misma sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Formar pequeñas albóndigas con la masa de carne (de aproximadamente 1 cucharadita colmada) y colocarlas en la sartén. Una vez doradas por la parte inferior, darles la vuelta y repetir la fritura. A continuación, remover las albóndigas agitando la sartén y freír durante unos 5 minutos más, hasta que estén doradas por todos los lados.
- 5
Al final, añadir a la sartén el diente de ajo restante (prensado) y el beicon frito.
- 6
Verter la nata y llevar a ebullición. Cocer, removiendo de vez en cuando, durante unos 3 minutos hasta que la salsa espese. Mientras tanto, añadir el perejil picado, sazonar con más pimienta molida y una pizca de sal.
- 7
Servir sobre la pasta cocida y escurrida, espolvorear con queso rallado.