Pollo Cremoso al Ajillo con Champiñones y Espinacas
vxdaTiernas pechugas de pollo doradas en sartén, en una salsa cremosa de ajo con champiñones y espinacas salteadas. Se sirven con patatas doradas en rodajas para una comida completa con calidad de restaurante.
Ingredientes
- 1 uds pechuga de pollo
- 100 g harina común
- 2 cda queso pecorino romano
- 1 cdta pimienta negra
- 1 cdta sal
- 4 cda mantequilla clarificada
- 2 uds patata
- 1 uds chalota
- 200 g champiñones frescos
- 100 g espinaca
- 3 uds ajo
- 200 ml caldo de pollo
- 100 ml nata 30%
- 2 cda mantequilla
- 2 cda perejil fresco
Preparación
- 1
Corte la pechuga de pollo por la mitad horizontalmente para crear dos filetes delgados, de aproximadamente 1,25 cm (0.5 pulgadas) de grosor como máximo.
- 2
Mezcle la harina con sal, pimienta negra y queso Pecorino Romano rallado. Enharine el pollo en la mezcla de harina sazonada.
- 3
Caliente mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego medio-alto hasta 185°C (365°F). Cocine los filetes de pollo durante 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados. Retire y reserve.
- 4
Corte las patatas en rodajas, dejando la piel. Sazone con sal y pimienta. Cocine en mantequilla clarificada en una sartén aparte, tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
- 5
En la misma sartén utilizada para el pollo, saltee las chalotas picadas y los champiñones hasta que el agua de los champiñones se evapore.
- 6
Agregue las espinacas picadas y cocine hasta que se marchiten. Agregue el ajo picado y cocine durante 30 segundos hasta que desprenda su aroma.
- 7
Vierta el caldo de pollo y vuelva a colocar el pollo en la sartén. Cocine a fuego lento hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 68°C (155°F).
- 8
Retire del fuego y agregue la crema de leche y la mantequilla. Sazone con sal y pimienta adicional al gusto.
- 9
Decore las patatas con perejil fresco. Sirva el pollo con la salsa cremosa junto con las patatas en rodajas.