Döner Kebab Casero - Carne en Láminas
vxdaPrepara un auténtico kebab döner casero con carne hecha desde cero. Gracias a un método único de aplanado y horneado, obtendrás las características láminas de carne, como las del asador de kebab original. Una excelente opción para comidas familiares o como reserva para el futuro.
Ingredientes
- 400 g paleta de res
- 400 g paleta de cerdo
- 1 cda condimento universal para carne
- 1 cda garam masala
- 12 g sal
- 200 g skyr o yogur griego
- 200 g yogur natural
- 100 g mayonesa
- 1 cdta condimento para tzatziki
- 5 uds pan pita
- 150 g mezcla de hojas verdes
- 100 g col morada
- 2 uds tomate
- 1 uds pepino fresco
- ½ uds cebolla morada
Preparación
- 1
Muele la aguja de ternera y la paleta de cerdo con un disco de molienda pequeño, o alternativamente, compra carne picada en proporciones iguales de 1:1 (400g de cada tipo).
- 2
A la carne, añade 1 cucharada de sazonador para carne, 1 cucharada de garam masala y 10-12g de sal (que representa el 1-1,5% del peso de la carne).
- 3
Amasa intensamente la carne durante 4-5 minutos, hasta que la masa adquiera una consistencia pegajosa y se adhiera a las manos.
- 4
Divide la masa de carne en dos porciones iguales, de 400g cada una. Extiende la primera porción en una bandeja para hornear cubierta con una hoja de papel de hornear.
- 5
Aplasta uniformemente la carne sobre toda la superficie de la bandeja, hasta obtener un grosor de 2-3mm. Cubre con otra hoja de papel de hornear, presionando cuidadosamente para eliminar las burbujas de aire.
- 6
Enrolla la carne en un rollo, recordando que el diámetro no sea demasiado pequeño. Repite esta operación con la segunda porción de carne.
- 7
Hornea en un horno precalentado a 180°C (calor arriba y abajo) durante 20 minutos.
- 8
Después de sacarlo del horno, desenrolla el papel. Divide la carne en trozos que imiten las láminas de la bola de kebab.
- 9
Coloca la carne de nuevo en el horno durante 5-6 minutos a una temperatura de 200°C con convección, para que se dore ligeramente.
- 10
Prepara la salsa mezclando skyr, yogur natural y mayonesa en una proporción de 1:1:0,5, y luego sazona con sazonador tzatziki.
- 11
Calienta los panes de pita. En el fondo, pon la salsa y luego añade las verduras: lechuga, col lombarda, tomates, pepinos y cebolla roja.
- 12
Encima, coloca una porción de carne (unos 160g por persona) y rocía con más salsa.