Costillas de Cerdo Estofadas en su Jugo con Verduras

Name: Costillas de Cerdo Estofadas en su Jugo con Verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg costilla; 1 cdta pimentón dulce; 0.33 cdta chile en polvo; 0.25 taza harina; 2 cda aceite vegetal; 1 uds cebolla; 1 uds diente de ajo; 2 uds zanahoria; 1 uds perejil fresco; 1 uds apio nabo; 0.5 uds batata; 2 cda salsa de soja; 3 taza agua; 0.33 uds col china; 2 cda aceite de oliva virgen extra; 1 cda zumo de limón; 1 cda miel; 2 cda mostaza granulada; 2 cda nata 30%; 3 uds col de Bruselas

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Guiso de costillas de cerdo y verduras de raíz de otoño, como zanahorias, perejil de raíz y apio. Las costillas se doran previamente en una mezcla de harina, pimentón dulce y picante molido, y luego se cubren con agua con salsa de soja y se cocinan hasta que estén tiernas.

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Costillas de Cerdo Estofadas en su Jugo con Verduras

Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 1h : 45 min

Porciones

🍳

Dificultad Medio

Categoría Platos de carne

Ingredientes

1 kg costilla
1 cdta pimentón dulce
⅓ cdta chile en polvo
¼ taza harina
2 cda aceite vegetal
1 uds cebolla
1 uds diente de ajo
2 uds zanahoria
1 uds perejil fresco
1 uds apio nabo
½ uds batata
2 cda salsa de soja
3 taza agua

Ensalada de col china

⅓ uds col china
2 cda aceite de oliva virgen extra
1 cda zumo de limón
1 cda miel
2 cda mostaza granulada
2 cda nata 30%
3 uds col de Bruselas

Preparación

1
Lava las costillas, córtalas en trozos que contengan un hueso cada uno. Sazona con sal y pimienta. En un tazón, mezcla la harina con el pimentón molido, reboza las costillas en ella, asegurándote de que estén bien cubiertas con la mezcla.
2
A fuego medio, calienta una olla grande de fondo ancho. Vierte 1 y 1/2 cucharadas de aceite, extendiéndolo uniformemente. Cuando el aceite esté caliente, coloca las costillas en la olla y dóralas bien por ambos lados hasta que estén doradas (un total de unos 8 minutos). Retira las costillas doradas a un plato.
3
Vierte la 1/2 cucharada de aceite restante en la olla, añade la cebolla y el ajo cortados en cubitos, sofríe, removiendo, durante unos 3 minutos. Añade la zanahoria, el perejil de raíz y el apio cortados en rodajas gruesas. Sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla los ingredientes.
4
Añade las costillas a las verduras, vierte la salsa de soja y cubre con agua caliente (para que cubra todos los ingredientes). Tapa la olla y cocina durante aproximadamente 1 hora y 1/2 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna y empiece a separarse del hueso. Unos 30 minutos antes de terminar la cocción, añade la batata pelada y cortada en cubos grandes. Si al final la salsa no espesa, puedes seguir cocinando el plato, destapando la olla.
5
Corta finamente la col china, colócala en un tazón, añade sal, pimienta, rocía con zumo de limón y aceite de oliva, mezcla bien.
6
Combina la miel, la mostaza y la crema agria, añade a la ensalada de col y luego mezcla.
7
Puedes diversificar la ensalada añadiendo hojas de coles de Bruselas (retíralas de la cabeza y córtalas en trozos más pequeños).