Sopa de alubias
vxdaLa sopa polaca de alubias es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para días fríos, preparado con costillas y tocino frito.
Ingredientes
- 250 g frijol mantequilla
- 500 g costilla de cerdo
- 250 g tocino ahumado
- ½ pęczka sopa de verduras
- 3 uds pimienta de Jamaica
- 1 g hoja de laurel
- 1 g cebolla grande
- 1 g diente de ajo
- 4 uds patata
- 1 cda mejorana
Preparación
- 1
El día antes de cocinar la sopa, remoja las alubias: colócalas en una olla, cubre con aproximadamente 1 litro de agua fría y deja reposar toda la noche para que se ablanden.
- 2
Al día siguiente escurre las alubias. En una olla grande coloca las costillas cortadas en 2-3 piezas, vierte 2,5 litros de agua, añade las alubias y 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, retira la espuma que se forme, reduce el fuego y cocina tapado durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
- 3
Añade 1 zanahoria pelada (pela la segunda, rállala con un rallador de agujeros grandes y reserva para más tarde), perejil pelado, un trozo de raíz de apio, así como pimienta inglesa y hoja de laurel. Cocina durante 15 minutos.
- 4
Separa la piel del tocino, quita los cartílagos duros, córtalo en dados pequeños. Coloca en una sartén y, removiendo de vez en cuando, fríe hasta obtener un color dorado. Añade la cebolla cortada en dados y fríe, removiendo, durante unos 5 minutos. Al final añade el ajo aplastado con un prensador. Transfiere a la olla con la sopa, usando parte del caldo para enjuagar la sartén.
- 5
A la sopa añade la zanahoria rallada reservada, sazona con pimienta recién molida y, si es necesario, con sal. Cocina durante 10 minutos.
- 6
Pela las patatas, córtalas en dados y échalas a la sopa. Cocina durante 30 minutos. Al final añade mejorana y cocina brevemente. Sirve con pan.