Sopa de brócoli
vxdaSopa de brócoli, llena de valor nutricional y sabor, enriquecida con papas y zanahoria. Cremosa gracias a la adición de nata y queso fundido.
Ingredientes
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 uds cebolla
- 1 uds puerro
- 1 uds zanahoria
- 1 cda mantequilla
- 3 uds patata
- 1 uds brócoli
- 1 ½ l caldo
- 1 uds hoja de laurel
- pimienta de Jamaica
- ⅓ taza crema
- 100 g queso procesado
- cebollino
- albahaca fresca
Preparación
- 1
En una olla, con aceite caliente, sofríe la cebolla cortada en dados pequeños hasta que se vuelva transparente. Corta las hojas verdes del puerro. Lava bien la parte blanca y verde claro del puerro, córtalo primero a lo largo en cuatro partes y luego transversalmente en rodajas. Añade a la cebolla, sala y sofríe, removiendo regularmente, durante unos 3 minutos.
- 2
Añade la zanahoria pelada y rallada, sofríe durante unos 2 minutos, removiendo. Añade la mantequilla, las papas peladas y cortadas en dados, luego sofríe otros 2 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 3
Vierte el caldo caliente, añade la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica, lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
- 4
Lava el brócoli, separa los ramilletes y corta los tallos verdes en rodajas. Añade el brócoli a la sopa, reduce el fuego y cocina sin tapar durante unos 5 minutos, hasta que el brócoli esté tierno.
- 5
Al final, añade el queso fundido desmenuzado y remueve hasta que se disuelva completamente. Sazona la sopa con nata, vertiéndola gradualmente en la sopa.
- 6
Espolvorea la sopa con cebollino picado y opcionalmente albahaca. Sirve por ejemplo con pan.