Tortitas de papa crujientes con crema agria y cebollino
vxdaCrea exquisitas tortitas de papa doradas que cautivarán tus sentidos. Fritas hasta obtener el color perfecto, servidas con crema agria y cebollino fresco, son un verdadero deleite para los paladares exigentes.
Ingredientes
- 1 kg patata
- 1 uds cebolla
- 1 uds ajo
- 4 uds huevo
- 2 cda harina de trigo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 50 g manteca de cerdo
- 200 ml nata líquida 18%
- 2 cda cebollino
Preparación
- 1
Ralla las papas peladas: una parte en los orificios pequeños del rallador y el resto en los grandes.
- 2
Pela la cebolla y luego rállala en el rallador de orificios finos.
- 3
Pela el diente de ajo y rállalo en el rallador fino.
- 4
Coloca todos los ingredientes rallados en un colador y déjalos reposar de quince a veinte minutos para eliminar el exceso de agua. ¡No deseches el almidón que se asienta en el fondo!
- 5
Después de escurrir, traslada las papas y cebolla ralladas a un tazón amplio. Vierte cuidadosamente el agua de las papas, dejando el almidón blanco en el fondo del recipiente.
- 6
En el tazón con las papas, bate 4 huevos, agrega 2 cucharadas colmadas de harina, el almidón recuperado, sal y pimienta al gusto. Mezcla cuidadosamente los ingredientes hasta formar una masa suave.
- 7
En una sartén, calienta la manteca de cerdo a fuego moderado. Coloca porciones de la masa formando tortitas. Fríe por ambos lados hasta que adquieran un color dorado y queden crujientes.
- 8
Coloca las tortitas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- 9
Sirve las tortitas calientes, con una cucharada de crema agria y espolvoreadas con cebollino picado.