Pasta con pollo, espárragos y salsa alfredo
vxdaEsta cremosa salsa alfredo combina perfectamente con los espárragos. Con la pasta forma una verdadera comida reconfortante: deliciosa y abundante.
Ingredientes
- 150 g pasta
- 1 uds filete de pollo
- ½ uds espárragos
- 1 cda mantequilla
- 125 ml crema
- 1 yema de huevo
- ⅓ taza parmesano rallado
- ⅓ cdta nuez moscada
- 3 cda perejil fresco
para el pollo
- sal
- ½ ajo
- 1 cda aceite de oliva
Preparación
- 1
Poner agua para la pasta, salarla y llevar a ebullición. Limpiar el filete de pollo, quitar las membranas y huesos, cortar a lo largo por la mitad y luego transversalmente en tiras delgadas. Sazonar la carne con sal y pimienta blanca, frotar con ajo rallado y rociar con aceite de oliva.
- 2
Romper y desechar las puntas duras de los espárragos, enjuagar los tallos y cortarlos en rodajas de 1/2 cm de grosor, dejando las partes superiores enteras. Añadir a la pasta hirviendo unos 3 minutos antes de que termine la cocción. Escurrir la pasta con los espárragos, reservando 3 cucharadas del agua de cocción.
- 3
Derretir la mantequilla en una sartén, añadir los trozos de pollo y saltear, luego transferir a un plato. En la misma sartén verter la crema, añadir la yema y mezclar enérgicamente con un batidor. Calentar por un momento, añadir el parmesano y la nuez moscada, mezclar. Agregar el pollo, la pasta escurrida con espárragos y el agua de cocción reservada. Calentar revolviendo y sazonar con sal y pimienta negra si es necesario. Espolvorear con perejil picado y servir.