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Linguine Cremoso de Limón y Menta (¡Sin Crema!)

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Experimenta el sabor del Mediterráneo con esta pasta de limón extraordinariamente sabrosa e inesperadamente rica. A pesar de su textura cremosa, ¡no contiene crema! La ralladura y el jugo de limones frescos, junto con menta aromática y queso Pecorino Romano, crean un plato vibrante y gratificante que equilibra simplicidad y sofisticación.

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Linguine Cremoso de Limón y Menta (¡Sin Crema!)
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 12 min
Porciones
🌱
Dificultad Fácil

Ingredientes

  • 200 g linguini
  • 1 cda sal
  • 1 uds menta
  • 2 uds limón
  • 4 cda aceite de oliva virgen extra
  • 100 g queso pecorino romano

Preparación

  1. 1

    Pon una olla de agua a hervir rápidamente. Incorpora 1 cucharada de sal gruesa.

  2. 2

    Cocina los linguine por un tiempo que sea 2 minutos menor que las instrucciones del paquete para al dente. Típicamente, para la mayoría de paquetes, esto se traduce en un tiempo de cocción de 10 minutos en lugar de 12.

  3. 3

    Mientras se cocina la pasta, ralla completamente un limón. Posteriormente, córtalo por la mitad y extrae todo el jugo en un tazón separado.

  4. 4

    Para el segundo limón, ralla la mitad y reserva. Corta la mitad restante en cuartos.

  5. 5

    Con 2 minutos restantes en el tiempo de cocción de la pasta (después de 10 minutos), calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Incorpora 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

  6. 6

    Incorpora la ralladura de limón reservada y la mitad del jugo de limón. Rompe algunas hojas de menta fresca. Añade los cuartos de limón a la sartén, permitiendo que infundan más sabor.

  7. 7

    Transfiere cuidadosamente los linguine parcialmente cocidos de la olla directamente a la sartén que contiene la mezcla de limón.

  8. 8

    Incorpora una taza generosa (aproximadamente 1 taza) del agua de cocción de la pasta en la sartén. Durante el primer minuto, revuelve continuamente, permitiendo que el agua se evapore.

  9. 9

    Retira y desecha los cuartos de limón de la sartén.

  10. 10

    Con aproximadamente 1.5 minutos de tiempo de cocción restante, añade la porción recién rallada del segundo limón directamente a la pasta. Integra menta fresca adicional.

  11. 11

    Con 1 minuto restante, añade el resto del jugo de limón. Continúa cocinando a fuego máximo, revolviendo constantemente, hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y la pasta alcance la textura al dente perfecta.

  12. 12

    Retira la sartén del fuego. Incorpora el queso Pecorino Romano y revuelve vigorosamente para desarrollar una salsa suave, sin usar crema.

  13. 13

    Sirve inmediatamente, decorando con ralladura de limón extra y hojas de menta fresca.